Análisis en gomitas
Las gomitas, originadas por Haribo en 1920, evolucionaron de confitería a suplementos. Su análisis abarca calidad, inocuidad y nutrición, enfrentando retos por matrices complejas. Requieren métodos validados y…
Melaza en la industria: aplicaciones, calidad y retos de exportación
¿Qué es la melaza y de dónde proviene?
La melaza es un subproducto resultante de la cristalización del azúcar de caña o remolacha. Se caracteriza po…
El futuro de los empaques de alimentos: la sostenibilidad como ingrediente clave
En la industria de los alimentos, la sostenibilidad dejó de ser una opción para convertirse en una exigencia del mercado. Cada día, millones de envas…
Aceites minerales en alimentos: MOAH, MOSH y POSH
En los últimos años, la detección de contaminantes químicos en alimentos ha adquirido una relevancia creciente, tanto para la industria como para las…
Aflatoxinas en los granos
El control de la contaminación por aflatoxinas es crucial para la inocuidad alimentaria, requiriendo estrategias estrictas para cumplir con los límit…
Trazabilidad en la cadena textil: el papel de la verificación del algodón
¿Por qué es importante la trazabilidad del algodón?
En un mundo donde la sostenibilidad y la transparencia son cada vez más valoradas, las marcas de…
Hidroximetilfurfural (HMF) en la miel: la importancia de los análisis de laboratorio para garantizar su calidad
La miel es un producto natural altamente valorado por su sabor, propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Sin embargo, su calidad puede v…
Análisis de glucosamina en productos alimenticios
La glucosamina es un aminoazúcar que forma parte de los componentes estructurales de los glucosaminoglicanos y proteoglicanos presentes en el cartíla…
Tendencia plant based y sus retos dentro de la industria alimentaria
Los alimentos plant-based son aquellos que se elaboran únicamente con ingredientes vegetales, como frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas y…
Productos Halal
El mercado global de productos Halal ha tenido un crecimiento sostenido debido a la expansión de la población musulmana, y la creciente demanda de pr…
Autenticidad de plantas comestibles: metabarcoding
En la industria alimentaria, la verificación de la autenticidad botánica de ingredientes es cada vez más relevante. Esto aplica especialmente en prod…
La ciencia detrás de la etiqueta: cómo las declaraciones nutricionales y de salud generan confianza
Hoy en día, los consumidores están más interesados en cada detalle del producto alimenticio que consumen. Es en este terreno en que entran en juego l…
Fortificación obligatoria de la harina de trigo en Colombia
¿Qué establece el Decreto 1944?
El Decreto 1944 del 3 de noviembre de 1996, emitido por el Ministerio de Salud de Colombia, reglamenta el control sa…
Eventos
Webinars
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Materiales de empaque en contacto con alimentos -
La Acrilamida y su impacto en la salud humana. -
Sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) en Food and Feed y la recomendación de la CE. -
¿El NaCl tiene impacto en la salud del consumidor? -
Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria -
La Guerra del Tomate (MEX vs USA)
