Challenge study y la normativa eCFR21 CFR Part 114 para alimentos acidificados
En la industria alimentaria, garantizar la inocuidad y la estabilidad microbiológica de los productos es fundamental. Dentro de esta categoría, los alimentos acidificados representan un grupo especial que requiere…
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PFAS en empaques: el desafío de los “químicos para siempre” en la industria alimentaria
En un mundo donde los consumidores demandan productos seguros y transparentes, la industria alimentaria ha sido sometida a una revolución, debido a u…
Composición de ácidos grasos en aceites de origen vegetal
El análisis de la composición de ácidos grasos es un aspecto fundamental en la caracterización de aceites de origen vegetal. Estos análisis permiten…
La incineración de PFAS: ¿Una solución definitiva para los “químicos para siempre”?
Los PFAS, o sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, se han ganado el inquietante apodo de “químicos para siempre”. Este nombre no es c…
Control de calidad del banano orgánico en República Dominicana
Un producto estrella de exportación
El banano orgánico es uno de los principales rubros agrícolas de exportación de la República Dominicana. El país…
Aceites minerales: MOSH, POSH y MOAH
¿Qué son los aceites minerales?
Los aceites minerales son mezclas complejas de hidrocarburos derivados del petróleo, que incluyen compuestos saturad…
Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente…
Pyridalyl en melón: innovación en el control de plagas con impacto en la inocuidad alimentaria
El Pyridalyl es un insecticida novedoso que se utiliza cada vez más en el cultivo de melón para el control eficaz de plagas, en particular contra lep…
Hidrocarburos MOSH/MOAH en aceites vegetales: nuevas regulaciones de la UE
Hidrocarburos minerales MOSH/MOAH
Los hidrocarburos minerales están conformados por una mezcla de compuestos químicos derivados principalmente de la…
Melaza en la industria: aplicaciones, calidad y retos de exportación
¿Qué es la melaza y de dónde proviene?
La melaza es un subproducto resultante de la cristalización del azúcar de caña o remolacha. Se caracteriza po…
El futuro de los empaques de alimentos: la sostenibilidad como ingrediente clave
En la industria de los alimentos, la sostenibilidad dejó de ser una opción para convertirse en una exigencia del mercado. Cada día, millones de envas…
Aceites minerales en alimentos: MOAH, MOSH y POSH
En los últimos años, la detección de contaminantes químicos en alimentos ha adquirido una relevancia creciente, tanto para la industria como para las…
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Lista de Sustancias Muy Preocupantes / Substance of very high concern SVHC -
Agricultura Orgánica en México -
Reciclabilidad de Envases -
Autenticidad y Control de Fraudes Alimentarios -
Certificaciones, sellos de calidad en inocuidad alimentaria. ¿Qué es eso? Global G.A.P. FSCC 2200. FSMA y otras. -
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