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Arroz vitaminado: Virtudes y desafíos en mercados de exportación

¿Qué es el arroz vitaminado? El arroz vitaminado es un producto enriquecido con vitaminas y minerales esenciales, diseñado para combatir deficiencias nutricionales en poblaciones vulnerables. Este tipo de arroz se obtiene mediante la adición de micronutrientes como hierro, zinc, vitamina B12 y ácido fólico, asegurando un alimento con alto valor nutricional que se adapta a las necesidades dietéticas...

Arroz vitaminado, Deficiencias nutricionales, Micronutrientes esenciales, Fortificación alimentaria, Mercados internacionales

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Autor: Juan Amarilla
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Certificación ROC: Certificación Orgánica Regenerativa

La Certificación Orgánica Regenerativa (ROC, por sus siglas en inglés), creada en 2017 por la ROA (Regenerative Organic Alliance), busca combatir el cambio climático, reintegrar el todo (incluyéndonos) al sistema o ciclo natural que tenemos en común, garantizar estabilidad económica y procurar la equidad con los agricultores, ganaderos y trabajadores. Este estándar certifica predios o huertas, cooperativas...

Certificación Orgánica Regenerativa (ROC), Cambio climático, Bienestar animal, Estabilidad económica, Prácticas agrícolas holísticas

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Autor: Paola Hernández
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Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)

Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria, ETA, pueden generarse a partir de la ingestión de un alimento o de agua contaminados. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas. Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos señalan...

Contaminación alimentaria, Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), Infecciones e intoxicaciones, Toxinas y microorganismos, Impacto global y seguridad alimentaria

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Autor: Mariano Viggiani
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Aflatoxinas en frutos secos, granos y cereales

Las aflatoxinas forman parte de la familia de las micotoxinas que son sustancias químicas tóxicas producidas por ciertos hongos, principalmente Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que pueden crecer en cultivos o granos expuestos a condiciones cálidas y húmedas, estos compuestos pueden causar enfermedad y muerte tanto en animales como en humanos. ¿Qué son las aflatoxinas y qué significan...

Regulaciones, Seguridad Alimentaria, Micotoxinas, Contaminación, Aflatoxinas

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Autor: Edith Marca

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