Espesantes y estabilizantes: navegando los nuevos cambios regulatorios de la Unión Europea
Los espesantes y estabilizantes son esenciales en alimentos, pero su seguridad depende del cumplimiento de regulaciones internacionales cada vez más estrictas. La UE ha endurecido límites de pureza y metales pesados,…
Hidroximetilfurfural (HMF) en la miel: la importancia de los análisis de laboratorio para garantizar su calidad
La miel es un producto natural altamente valorado por su sabor, propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Sin embargo, su calidad puede v…
Análisis de glucosamina en productos alimenticios
La glucosamina es un aminoazúcar que forma parte de los componentes estructurales de los glucosaminoglicanos y proteoglicanos presentes en el cartíla…
Tendencia plant based y sus retos dentro de la industria alimentaria
Los alimentos plant-based son aquellos que se elaboran únicamente con ingredientes vegetales, como frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas y…
Productos Halal
El mercado global de productos Halal ha tenido un crecimiento sostenido debido a la expansión de la población musulmana, y la creciente demanda de pr…
Autenticidad de plantas comestibles: metabarcoding
En la industria alimentaria, la verificación de la autenticidad botánica de ingredientes es cada vez más relevante. Esto aplica especialmente en prod…
La ciencia detrás de la etiqueta: cómo las declaraciones nutricionales y de salud generan confianza
Hoy en día, los consumidores están más interesados en cada detalle del producto alimenticio que consumen. Es en este terreno en que entran en juego l…
Fortificación obligatoria de la harina de trigo en Colombia
¿Qué establece el Decreto 1944?
El Decreto 1944 del 3 de noviembre de 1996, emitido por el Ministerio de Salud de Colombia, reglamenta el control sa…
La importancia crucial de las certificaciones GMP en materias primas para suplementos nutricionales
En la búsqueda constante de un estilo de vida más saludable, los suplementos nutricionales se han convertido en aliados populares. Desde vitaminas y…
Cacao dominicano: entre la excelencia y los nuevos retos del mercado internacional
La República Dominicana se ha ganado un lugar privilegiado en el mapa mundial del cacao. Somos reconocidos por la calidad de nuestros granos, especia…
Colorantes ilegales en la industria de alimentos
¿Qué son los colorantes ilegales en los alimentos?
Los colorantes en los alimentos son aditivos utilizados para mejorar el atractivo visual de los p…
Alérgeno de soya
Los alergenos se consideran aquellas sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas a ciertas personas susceptibles. A las personas que les afec…
