Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Arroz vitaminado: Virtudes y desafíos en mercados de exportación
¿Qué es el arroz vitaminado?
El arroz vitaminado es un producto enriquecido con vitaminas y minerales esenciales, diseñado para combatir deficiencia…
Certificación ROC: Certificación Orgánica Regenerativa
La Certificación Orgánica Regenerativa (ROC, por sus siglas en inglés), creada en 2017 por la ROA (Regenerative Organic Alliance), busca combatir el…
Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)
Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria, ETA, pueden generarse a partir de la ingestión de un alimento o de agua contaminados. Son llamadas así p…
Aflatoxinas en frutos secos, granos y cereales
Las aflatoxinas forman parte de la familia de las micotoxinas que son sustancias químicas tóxicas producidas por ciertos hongos, principalmente Asper…
Medición y métodos del análisis de cloratos y percloratos en alimentos y agua
Los cloratos y percloratos son sales inorgánicas que pueden contaminar los alimentos y el agua, para cuantificarlos se utilizan técnicas analíticas e…
Microplásticos en el agua: un enemigo invisible con efectos globales
Recientemente, se ha discutido una problemática ecológica muy grande, los microplásticos. Estos fragmentos de polímero tienen un tamaño inferior…
Norma Técnica Guatemalteca NTG 29001: Agua Potable
La NTG 29001, desarrollada por la Comisión Guatemalteca de Normas (COGUANOR), establece los requisitos de calidad para el agua destinada al consumo…
Análisis de vida útil en Maíz
Los análisis de vida útil se fundamentan en las herramientas de verificación de calidad que garantizan la inocuidad del producto y, por tanto, perm…
Bacteriófagos en Lácteos: Retos y Oportunidades en la Industria Alimentaria
¿Qué son los bacteriófagos y su impacto en la industria láctea?
Los bacteriófagos (o fagos) son virus especializados en infectar bacterias. Dep…
"Proteínas del Mañana” ¿El Camino hacia una Carne Más Ética y Sostenible?
La producción y consumo de carne enfrentan una transformación significativa debido a preocupaciones ambientales, éticas y de salud. Según estudios…
Ivermectina en la carne.
Introducción
La ivermectina es un antiparasitario ampliamente utilizado en la industria ganadera para el control de parásitos internos y exter…
Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas
En un mercado globalizado, las certificaciones en seguridad alimentaria como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) e ISO 22000…
Eventos
Webinars
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¿Qué dice la Norma Mexicana sobre la Regulación de cosméticos? -
Bisfenol A ¿Un Riesgo para la Salud Humana? -
Aumento en el uso de los biopesticidas y bioherbicidas, herramientas clave en agricultura orgánica -
Como afecta la legislación Norteamericana a los materiales que entran en contacto con alimentos -
Determinación de protección contra rayos UV -
¿…Y cuáles fueron los primeros avances para la conservación de los alimentos?
