Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Maní: Alérgeno alimentario
Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesa…
Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria
La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche…
Contaminación bacteriana en el pollo y su riesgo para la salud humana
La carne de pollo es una fuente vital de proteína, pero también está altamente expuesta a la contaminación bacteriana si no se mantiene la cadena d…
Medición de la calidad del Azúcar
La calidad del azúcar es un aspecto crucial en la industria alimentaria, ya que afecta tanto el sabor como la seguridad de los productos finales. L…
Peligros alimentarios
Los peligros alimentarios son un agente de naturaleza biológica, física o química, o a una condición del alimento, con potencial para causar daño a…
¿Qué cuidados en el etiquetado debo tener para exportar un producto a Estados Unidos?
Estados Unidos es uno de los principales mercados del mundo, en el que existe una gran variedad de productos y servicios. Por lo que es un destino…
Las hormonas y los anabólicos
Las hormonas y los anabólicos son componentes esenciales en el ámbito de la biología y la medicina, desempeñando un papel crucial en el crecimiento…
La Química del Lactosuero: Composición, Propiedades y Aplicaciones Industriales
El lactosuero es una fuente rica en compuestos bioactivos derivados de la leche que presentan un interés particular por su estructura química y su…
Análisis de Agua de Radioactividad Beta y Alpha
La calidad del agua es un tema de vital importancia para la salud pública y el medio ambiente. En este sentido, el análisis de la radioactividad en…
Determinación de Óxido de Etileno en alimentos
¿Qué es la prueba de determinación de óxido de etileno en alimentos
El óxido de etileno (EtO) es un compuesto químico utilizado como agente ester…
La Industria de Alimentos para el 2025
La industria de Alimentos está adoptando una tendencia marcada hacia la priorización de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, inc…
Análisis de GMO en Aceites
Los organismos genéticamente modificados son aquellas plantas, animales o microbios que fueron sujetos a un cambio en el genoma mediante ingeniería…
