Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Determinación de Esporas Termofílicas Aeróbicas en alimentos
¿Qué son las Esporas Termofílicas Aeróbicas?
Las esporas termofílicas aeróbicas son estructuras microscópicas formadas por ciertas bacterias, diseña…
Análisis de Semicarbazida
Los organismos genéticamente modificados son Se conocen como nitrofuranos al grupo de antimicrobianos sintéticos utilizados para parásitos, bacteri…
La planta, el suelo y los fertilizantes en la productividad agrícola
La productividad agrícola está determinada por las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. Es de vital importancia contar con toda la i…
Establecimientos TIF en México: Un pilar para la calidad agroalimentaria
En México, los establecimientos de Tipo Inspección Federal (TIF) desempeñan un papel fundamental en la producción y comercialización de productos cár…
Beneficios de los probióticos en la industria cosmética
Características de la piel
Actualmente, la industria cosmética busca diferentes formas de cuidar y proteger la piel de las personas que deciden usar…
Acrilamidas en alimentos
Las acrilamidas son compuestos químicos que se forman de manera natural en alimentos durante ciertos procesos de cocción a altas temperaturas, como l…
Indole-3-acetic Acid (IAA) en chía: Clave para exportaciones a Europa
¿Qué es el Ácido Indol-3-Acético?
El ácido indol-3-acético (AIA) es una auxina, es decir, una hormona vegetal encargada de regular el crecimiento y…
¿Qué es el aspartamo?
El aspartamo o aspartame es una combinación de aminoácidos que son unas 200 veces más dulce que el azúcar, lo cual quiere decir que se necesita una c…
Microbiología de los alimentos
La microbiología se puede definir como la disciplina que trata y comprende a los “seres vivos muy pequeños”. Especialmente aquellos cuyo tamaño se en…
¿Qué es la Cyclospora y cómo mitigar el riesgo?
La Cyclospora es un parásito que se encuentra comúnmente en alimentos y agua contaminados. La mayoría de los casos notificados en el Reino Unido son…
¿Qué es el biochar, el oro negro de la naturaleza, y por qué la gente está tan emocionada por su potencial?
El “biochar” (biocarbón o carbón vegetal) es un producto que se conoce desde antiguo pero que hoy en día despierta gran interés entre la comunidad ci…
Arsénico inorgánico en arroz y cereales
El arsénico (As) es un elemento muy habitual que se encuentra en el suelo, las aguas subterráneas, las plantas, el agua de mar y los animales debido…
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Glifosato: cerca de su desaparición -
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¿La remolacha azucarera es una opción de sostenibilidad? -
¿Qué son? Uso y Efectos en la Salud Humana de Los Ftalatos
