Mitigación de riesgos en análisis de ultra-trazas: ¿por qué la integridad de la muestra es tan importante como el resultado final?
La tecnología de ultra-trazas (LC-MS/MS) es clave, pero la validez analítica depende del muestreo en campo. Errores generan falsos positivos. El muestreo compuesto, protocolos higiénicos y control de interferencias…
Fraude Alimentario en material de empaque
La definición que utiliza la FSSC con respecto al Fraude alimentario es la siguiente:
Fraude alimentario es el término colectivo que abarca la susti…
Ácidos grasos en alimentos
Los ácidos grasos cumplen un papel relevante en el funcionamiento del organismo a través de la alimentación. Están presentes en la mayor parte de las…
Efecto socioeconómico producto de la presencia de marea roja en la zona marino costera del pacifico de Guatemala.
¿Qué es la marea roja?
Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino c…
Importancia de la pureza en los aceites esenciales.
En la industria de los aceites esenciales, la característica más importante y a la que más atención se suele prestar es a la pureza del aceite, ya qu…
Adulteración en la Industria Apícola
Características generales de la miel
La miel es definida como una sustancia de sabor dulce y viscosa que se deriva de las abejas por medio del néct…
Vida útil de los dispositivos médicos, análisis fundamental dentro de las etapas de fabricación
En primer lugar, las pruebas de vida útil -también conocidas como análisis de envejecimiento acelerado- son necesarias en cada uno de los dispositivo…
Regulaciones y pruebas de alérgenos
Los alérgenos son sustancias presentes en los alimentos responsables de una reacción inmunológica denominada alergia alimentaria. Las alergias alimen…
Fraude alimentario: ¿qué es? Y el caso de los pescados en Perú.
Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores (tales como productores, fabricantes, distribuidores, et…
Recubrimiento para frutas y vegetales
Tras la recolección de frutas y vegetales, los tiempos de vida útil disminuyen ya que son productos que sufren un proceso acelerado de envejecimiento…
zilpaterol en la industria cárnica
Zilpaterol es un suplemento alimenticio animal que puede generar graves daños a la salud humana mediante las aplicaciones erróneas de las buenas prác…
Adulteración en azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene de la flor de azafrán. Su uso culinario destaca en que le da a la comida un color amarillo dorado. En España…
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Webinars
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El Achiote colorante natural y funcional -
Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria -
La Antraquinona en la Yerba Mate y sus Implicancias en la Seguridad Alimentaria -
Nueva Regulación de Pesticidas en la UE 2020: Adiós al Clorpirifós -
Aflatoxinas y micotoxinas en soja: Riesgos ocultos y requisitos de exportación
