Espesantes y estabilizantes: navegando los nuevos cambios regulatorios de la Unión Europea
Los espesantes y estabilizantes son esenciales en alimentos, pero su seguridad depende del cumplimiento de regulaciones internacionales cada vez más estrictas. La UE ha endurecido límites de pureza y metales pesados,…
Nitrosaminas en la Industria Farmacéutica
Definición y características generales de las Nitrosaminas
Las nitrosaminas son compuestos orgánicos con grupo funcional nitroso que se encuentran…
Análisis de Endotoxinas bacterianas
Las endotoxinas bacterianas representan un riesgo significativo para los pacientes; las mismas son los pirógenos más frecuentes encontrados en los di…
Aceites vegetales de uso frecuente en Sudamérica
El consumo de aceites vegetales fue incrementándose con mayor frecuencia en las últimas décadas en nuestra sociedad y son parte importante de la diet…
La Acrilamida y su impacto en la salud humana.
Es una sustancia química producida durante la cocción de alimentos ricos en almidón a través de procesos a alta temperatura (fritura, asado, hervido…
Como los empaques de alimentos pueden afectar nuestro microbioma
El microbioma comprende el conjunto de microorganismos que se alojan en nuestro cuerpo, especialmente la microbiota intestinal se refiere a esos micr…
Antibióticos veterinario
La resistencia bacteriana es una emergencia pública mundial y representa una amenaza a la salud humana y animal, generando una mayor morbilidad, mort…
Análisis de laboratorio en Camarón
Los camarones o gambas son animales acuáticos que aportan un bajo nivel de grasas comparado a la carne de pollo, cerdo o res. Asimismo, se trata de u…
Análisis en aguas
“El agua es la fuerza motriz de toda la naturaleza” esta frase, acuñada a Leonardo Da Vinci, nos recuerda la importancia del agua en nuestra vida dia…
Fraude Alimentario en material de empaque
La definición que utiliza la FSSC con respecto al Fraude alimentario es la siguiente:
Fraude alimentario es el término colectivo que abarca la susti…
Ácidos grasos en alimentos
Los ácidos grasos cumplen un papel relevante en el funcionamiento del organismo a través de la alimentación. Están presentes en la mayor parte de las…
Efecto socioeconómico producto de la presencia de marea roja en la zona marino costera del pacifico de Guatemala.
¿Qué es la marea roja?
Es un fenómeno natural causado por la fluctuación (incremento numérico) de algunas clases de microalgas en las zonas marino c…
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Salsas y aderezos: la importancia de los estudios de vida útil y estabilidad -
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Roya del café: prevención = sostenibilidad -
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Cadmio en cacao
