Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Análisis en Cerveza
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. Actualmente, hay diferentes variedades de esta y en los últimos años la industria ha vi…
Determinación de jarabes de azúcar para la adulteración de la miel
¿Por qué se utilizan los jarabes de azúcar para adulterar la miel?
Los jarabes de azúcar son líquidos espesos y viscosos, estos están compuestos pr…
Algodón orgánico ¿Cómo identificarlo?
El algodón es una fibra natural que se ha utilizado en la producción textil durante siglos. Su popularidad se debe a que es ligera, transpirable y ab…
Contaminantes químico-metales pesados
La presencia de metales pesados puede representar una amenaza para la salud de los consumidores por eso es importante darle seguimiento y controlar s…
¿Qué dice la Norma Mexicana sobre la Regulación de cosméticos?
¿Qué es la ley General de Salud Mexicana?
La Ley General de Salud Mexicana, en el artículo 269, define los productos cosméticos como los productos d…
Fraude alimentario a la vista en la harina de maca ¿De qué se trata?
¿Qué es la maca?
La maca (Lepidium meyenii) pertenece a la familia Brassicaceae y crece en los Andes centrales del Perú por encima de los 4000 metro…
La goma de acacia como fibra dietética
Usos de la goma de acaica
La goma de acacia o conocida en la industria como goma arábiga o E414, se utiliza como ingrediente en la elaboración de sa…
Superfoods: Los beneficios de la moringa (Moringa oleifera)
Los conocidos “superfoods” o súper alimentos se han vuelto populares alrededor del mundo ya que brindan una gran cantidad de beneficios a la salud hu…
Amonio cuaternario usos y peligro
Presencia del amonio cuaternario
El amonio cuaternario está presente en productos de uso doméstico como desinfectantes de alimentos. Se realizó un…
Etoxiquina: Riesgo para la salud?
Qué es la etoxiquina
La etoxiquina es un antioxidante derivado de las quinoleínas utilizado en alimentos y piensos para proteger ante la oxidación…
Análisis químicos para la industria tabacalera
La industria tabacalera es una industria de más de 150 millardos de dólares al año. Los principales productos son cigarrillos, tabaco para pipa y pro…
Cyclospora en alimentos
La cyclospora cayetanesis se encuentra dentro de los parásitos humanos causando la enfermedad cyclosporiasis que puede ser contagiada por medio de al…
