Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Presencia de metales pesados en confitería
Puede resultar alarmante para cualquier consumidor encontrarse con un retiro de mercado por presencia de metales pesados. Lo primero que viene a la m…
Alérgenos en la industria alimentaria
Una alergia alimentaria corresponde a una reacción del sistema inmune, donde el cuerpo produce un anticuerpo, la inmunoglobulina E. Esta se genera en…
Aflatoxinas en el Maní: Un Desafío para la Seguridad Alimentaria
¿Qué son las aflatoxinas? Las aflatoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos por ciertas especies de hongos en cultivos agrícolas como el…
Uso del Test de Desafío para Evaluar la Seguridad Microbiológica en Alimentos
De acuerdo con el Reglamento (CE) n.º 2073/2005 sobre criterios microbiológicos para productos alimenticios, las empresas alimentarias deben garantiz…
Análisis de residuos de plaguicidas en alimentos por cromatografía de Gases GC/MS-MS y cromatografía Líquida LC/MS-MS.
Las regulaciones actuales sobre el uso de productos químicos prohibidos y restringidos en todo el mundo se centran en evitar y retirar del mercado pr…
Herbicida haloxyfop en la mira para Agosto 2024
Los herbicidas son productos químicos que se utilizan para controlar plagas, interfiriendo en el crecimiento de las malas hierbas. Los herbicidas sel…
Metales Pesados como contaminantes en los alimentos
Los metales pesados son un grupo de elementos químicos de alta densidad. A menudo son tóxicos para los humanos. Entre los principales se encuentran…
Riesgos Ambientales y Sanitarios de los Plaguicidas
Los plaguicidas son sustancias químicas utilizadas para controlar, repeler o eliminar plagas que afectan la producción agrícola. A pesar de sus benef…
Efectos del Clima en los Cultivos, Durante las Temporadas Ciclónicas. (Orientado a Latinoamérica)
La temporada de huracanes en el Atlántico inicia desde el 1 de junio y concluye el 30 de noviembre de cada año. En este tiempo, el calentamiento de l…
Cannabis: Beneficios y Retos en la Medicina y la Nutrición
¿Qué es el Cannabis?
El cannabis, conocido científicamente como Cannabis sativa, es una planta herbácea que contiene más de 540 sustancias químicas…
Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas en Cultivos: Análisis y Salud del Consumidor:
Los límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas en cultivos son concentraciones específicas permitidas de residuos de plaguicidas que no deben s…
Objetivos de Desarrollo Sostenible: El tema de la seguridad Alimentaria
¿Cuáles son los objetivos de desarrollo sostenible?
Los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) fueron establecidos en 2015 por la Organización de…
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Webinars
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3-MCPD en Alimentos ¿Un riesgo en la salud humana? -
Análisis de Vitamina C en alimentos -
Detección de fraude alimentario por NMR (Nuclear Magnetic Resonance) -
El impacto de los aminoácidos en los alimentos: Nutrición, sabor y tecnología -
Lactosuero en Colombia: Regulaciones, Impacto al Consumidor y Análisis de Laboratorio -
Colorantes (Dyes) en alimentos y piensos
