Espesantes y estabilizantes: navegando los nuevos cambios regulatorios de la Unión Europea
Los espesantes y estabilizantes son esenciales en alimentos, pero su seguridad depende del cumplimiento de regulaciones internacionales cada vez más estrictas. La UE ha endurecido límites de pureza y metales pesados,…
Detección de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) autorizados/no autorizados
Los alimentos transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM), es decir que se les ha alterado su composición genética de una manera que…
Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria
El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plástic…
El bisfenol A en los alimentos que consumimos: un riesgo para la salud
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en…
Irradiación de Alimentos
Desde la década de 1940 hasta la década de 1950, la irradiación de alimentos se popularizó como método de esterilización en los Estados Unidos. En la…
¿Qué son y por qué debemos analizar los congéneres en alcohol?
¿Qué son?
Dentro del proceso de la fermentación de fabricación de bebidas alcohólicas, simultáneamente a la producción de tipo alcohol que se esté b…
¿Qué es la lecitina de soya? propiedades, beneficios y análisis
Lecitina de soya es el nombre común que se emplea para un producto derivado de la extracción de aceite de soya. Está compuesta por una mezcla natural…
¿Cómo saber si mi nuevo producto le agrada al consumidor?
Muchos productos son lanzados al mercado, pero no todos logran tener el éxito esperado. Una de las causas más comunes del fracaso de nuevos productos…
Determinación de Vitamina D2 en pan de caja
¿Qué es la Vitamina D2?
Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por…
¿Miel fraudulenta? Una revisión sobre la adulteración de la miel y los métodos analíticos para su detección.
La miel es un alimento natural producido por las abejas, que ha sido utilizado por la humanidad durante siglos como alimento y como medicina. Sin emb…
Nuevas tendencias alimentarias: Oportunidades para los Productores Centroamericanos
La industria alimentaria está en constante evolución, cada año surgen nuevas tendencias que cambian la forma en que consumimos y pensamos sobre los a…
Seguridad alimentaria: Adulteración del alcohol
¿Qué es la adulteración del alcohol?
Consiste en la producción fraudulenta de bebidas alcohólicas a partir de la sustitución de etanol como materia…
