Mitigación de riesgos en análisis de ultra-trazas: ¿por qué la integridad de la muestra es tan importante como el resultado final?
La tecnología de ultra-trazas (LC-MS/MS) es clave, pero la validez analítica depende del muestreo en campo. Errores generan falsos positivos. El muestreo compuesto, protocolos higiénicos y control de interferencias…
Residuos y Contaminantes Regulados en EU en la semilla/grano de Chia
La chía es una semilla que se puede obtener de la Salvia hispánica y que tiene un importante crecimiento en el sur de México, e incluso en Australia…
Últimas actualizaciones de la UE sobre los aditivos alimentarios – Julio 2023
El Codex Alimentarius define a los aditivos alimentarios como cualquier sustancia que por sí misma no se consume normalmente como alimento.
Evaluaci…
Ley de etiquetado frontal, principales características
El Etiquetado Frontal de alimentos ayuda al consumidor a realizar elecciones informadas y más saludables en sus compras de alimentos envasados.
Este…
Cromo Hexavalente en Agua Potable
Un suministro suficiente y accesible de agua potable es esencial para la vida y la salud humana, la expansión de la sociedad y economía. Es decir, un…
Metales Pesados en Empaques: Prevención y Análisis para la Inocuidad Alimentaria
¿Qué son los metales pesados?
Los metales pesados, como el plomo, el cadmio, el mercurio y el estaño, son elementos tóxicos que se encuentran en el…
Producción de camarón más sostenible mediante herramientas digitales
La producción de camarón abarca un gran mercado a nivel mundial, incluyendo a países de América latina como Ecuador, México, Perú, Venezuela, Guatema…
MOSH y MOAH en alimentos
Los Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos químicos de estructura y tama…
Determinación de capacidad antioxidante en alimentos
Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación ce…
Espectroscopia de Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)
¿Qué es FTIR?
Es una técnica analítica utilizada en química, materiales, alimentos y otras disciplinas para identificar y analizar sustancias químic…
Colorantes naturales en la industria alimentaria y su autenticidad
En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorante…
Análisis MOSH/MOAH en Aceites Vegetales: Garantizando la Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos en Latinoamérica. Los aceites vegetales son ingredientes esenci…
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Salud pública, seguridad alimentaria y la industria de alimentos -
Insectos ¿Alimento Nutritivo para Consumidores Europeos? -
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Contaminación bacteriana en el pollo y su riesgo para la salud humana -
Rol de la inteligencia artificial sobre las tendencias de la industria alimentaria del 2025
