Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Benceno en productos de uso personal
El benceno es una sustancia líquida, incolora que se utiliza normalmente como solvente en las industrias químicas y farmacéuticas, pero puede surgir…
Micro plásticos en sal de mesa
En la sociedad actual, el uso de plásticos está mundialmente expandido, debido a esta gran producción y al insuficiente proceso de reciclado en mucho…
¿En qué consiste un retiro (Recall) en la industria de alimentos?
Un recall o un retiro, como su mismo nombre lo indica, es la estrategia para retirar del mercado aquellos productos que están defectuosos o que repre…
Fármacos en aguas residuales
Gracias a la medicina actual en general gran parte de la población goza de cierto nivel de salud, pues gracias a la industria farmacéutica podemos tr…
Plagas de Café en Latinoamérica
El café es un cultivo mundial clave y el segundo producto básico más valioso exportado por los países tropicales, con un valor de alrededor de 19 mi…
Metodologías para la identificación de alérgenos en la industria alimentaria
Los alérgenos son sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en ciertas personas, pero son inocuas para algunas otras. Una alergia se define…
Natamicina
La Natamicina también conocida como micina, es un conservante antifúngico producido por la fermentación aeróbica de Streptomyces natalensis. Este age…
Análisis en fruto de café
Cada vez es más conocido que el café es una de las bebidas favoritas para la mayoría de los habitantes de nuestro mundo, es una bebida que nos acompa…
Contaminantes y Residuos en Industria Cárnica
La industria cárnica mundial, las cadenas de suministro de proteína animal se enfrentan a cuatro áreas de presiones inflacionarias relacionadas con l…
Pruebas de residuos de óxido de etileno (EO)
¿Qué es el óxido de etileno y qué uso posee en la industria médica?
En primer lugar, se entiende que el óxido de etileno (EO) corresponde a un gas i…
Pruebas de residuos de óxido de etileno (EO)
¿Qué es el óxido de etileno y qué uso posee en la industria médica?
En primer lugar, se entiende que el óxido de etileno (EO) corresponde a un gas i…
Sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) en Food and Feed y la recomendación de la CE.
¿Qué son los PFAS? Las sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) son contaminantes químicos perjudiciales para la salud y cuya ingesta se produce princip…
Eventos
Webinars
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Programas de Monitoreo de contaminantes en productos agropecuarios primarios en Perú. -
¿Qué son los betaglucanos? -
Análisis de residuos de plaguicidas en alimentos por cromatografía de Gases GC/MS-MS y cromatografía Líquida LC/MS-MS. -
¿Cuáles son los Programas de verificación de Proveedores Extranjeros? -
Importancia de la presencia de partículas (restos de tierra filtrante) en la matriz de muestras de grasa vegetal -
Determinación de capacidad antioxidante en alimentos
