GMOs en productos derivados de la caña de azúcar: regulación, trazabilidad y desafíos analíticos para 2026
La industria azucarera debe demostrar que su caña no es transgénica, ya que la normativa internacional exige trazabilidad del origen, incluso cuando el azúcar final no contiene ADN detectable. Ensayos PCR en caña y…
Cromo Hexavalente en Agua Potable
Un suministro suficiente y accesible de agua potable es esencial para la vida y la salud humana, la expansión de la sociedad y economía. Es decir, un…
Metales Pesados en Empaques: Prevención y Análisis para la Inocuidad Alimentaria
¿Qué son los metales pesados?
Los metales pesados, como el plomo, el cadmio, el mercurio y el estaño, son elementos tóxicos que se encuentran en el…
Producción de camarón más sostenible mediante herramientas digitales
La producción de camarón abarca un gran mercado a nivel mundial, incluyendo a países de América latina como Ecuador, México, Perú, Venezuela, Guatema…
MOSH y MOAH en alimentos
Los Hidrocarburos de aceites minerales (MOHs) agrupan varias mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos químicos de estructura y tama…
Determinación de capacidad antioxidante en alimentos
Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación ce…
Espectroscopia de Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)
¿Qué es FTIR?
Es una técnica analítica utilizada en química, materiales, alimentos y otras disciplinas para identificar y analizar sustancias químic…
Colorantes naturales en la industria alimentaria y su autenticidad
En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorante…
Análisis MOSH/MOAH en Aceites Vegetales: Garantizando la Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos en Latinoamérica. Los aceites vegetales son ingredientes esenci…
Análisis en la Industria Avícola
La industria avícola por definición se conoce al sector que se dedica a la práctica de criar aves con un objetivo comercial. Y este objetivo se divid…
Prevención de la E. coli patógenas en los alimentos
¿Qué es la E. coli?
La Escherichia coli, también conocida como E. coli, es una bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los s…
Uso y regulación de anticoccidiales para aves de granja
¿Qué son los anticoccidiales?
Los anticoccidiales son un conjunto de drogas de uso veterinario utilizados en la industria avícola cárnica para contr…
Grasas trans en la alimentación humana: evidencia científica y la nueva prohibición en el mercado Mexicano
La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar de la población, sin embargo el consumo excesivo de ciertos tipos de grasas pued…
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Trazabilidad en la cadena textil: el papel de la verificación del algodón -
Micotoxinas en alimentos: Un riesgo invisible -
Tendencias actuales, la nueva revolución de consumo en el sector alimentario -
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Melaza en la industria: aplicaciones, calidad y retos de exportación -
Arsénico en alimentos: un riesgo silencioso
