Mitigación de riesgos en análisis de ultra-trazas: ¿por qué la integridad de la muestra es tan importante como el resultado final?
La tecnología de ultra-trazas (LC-MS/MS) es clave, pero la validez analítica depende del muestreo en campo. Errores generan falsos positivos. El muestreo compuesto, protocolos higiénicos y control de interferencias…
Prevención de la E. coli patógenas en los alimentos
¿Qué es la E. coli?
La Escherichia coli, también conocida como E. coli, es una bacteria que se encuentra comúnmente en el sistema digestivo de los s…
Uso y regulación de anticoccidiales para aves de granja
¿Qué son los anticoccidiales?
Los anticoccidiales son un conjunto de drogas de uso veterinario utilizados en la industria avícola cárnica para contr…
Grasas trans en la alimentación humana: evidencia científica y la nueva prohibición en el mercado Mexicano
La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar de la población, sin embargo el consumo excesivo de ciertos tipos de grasas pued…
Pruebas de biocompatibilidad en dispositivos médicos: Irritación
Análisis de biocompatibilidad
En primer lugar, los análisis de biocompatibilidad se refieren específicamente a la capacidad que tienen los materiale…
Detección de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) autorizados/no autorizados
Los alimentos transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM), es decir que se les ha alterado su composición genética de una manera que…
Micro plásticos y nano plásticos en la cadena alimentaria
El aumento de residuos de plásticos en el medio ambiente, sobre todo en mares y océanos, y presencia de formas microscópicas de los productos plástic…
El bisfenol A en los alimentos que consumimos: un riesgo para la salud
El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se utiliza en combinación con otras sustancias para fabricar plásticos y resinas como por ejemplo en…
Irradiación de Alimentos
Desde la década de 1940 hasta la década de 1950, la irradiación de alimentos se popularizó como método de esterilización en los Estados Unidos. En la…
¿Qué son y por qué debemos analizar los congéneres en alcohol?
¿Qué son?
Dentro del proceso de la fermentación de fabricación de bebidas alcohólicas, simultáneamente a la producción de tipo alcohol que se esté b…
¿Qué es la lecitina de soya? propiedades, beneficios y análisis
Lecitina de soya es el nombre común que se emplea para un producto derivado de la extracción de aceite de soya. Está compuesta por una mezcla natural…
¿Cómo saber si mi nuevo producto le agrada al consumidor?
Muchos productos son lanzados al mercado, pero no todos logran tener el éxito esperado. Una de las causas más comunes del fracaso de nuevos productos…
Eventos
Webinars
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FSSC 22000 (Food Safety System Certification) - Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria -
Migración global en materiales de embalaje alimentario: seguridad y cumplimiento normativo -
Argentina: Resolución General 4527/2019 Protocolo de Calidad en Exportaciones de Carne Aviar -
Contaminación por Aceite Mineral (MOSH/MOAH) -
Más allá del LMR: ciencia de disipación para la exportación 2026 -
Harina de Pescado: Perú lidera su producción mundial
