La inocuidad alimentaria como eje estratégico en la industria moderna
La inocuidad alimentaria es un sistema integral de prevención que garantiza alimentos seguros y protege la sostenibilidad empresarial. Más allá del cumplimiento normativo, representa una ventaja competitiva. Eurofins…
Normas del Codex Alimentarius
En 1963 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), crearon la Co…
Presencia de alérgenos en los alimentos genera alerta en el Reino Unido
Los alergenos alimentarios son sustancias que se encuentran en los alimentos provocando una reacción del sistema inmunológico de los seres humanos co…
Análisis de amarillo de Prusia en la sal de mesa
Los aditivos son sustancias o compuestos químicos no nutritivos que se agregan a las formulaciones de productos alimenticios, con el objetivo de brin…
¿Cuáles son las alergias más comunes y dónde se ubican geográficamente?
Según la organización mundial de alergias (WAO)y la extensa investigación científica en esta materia las alergias a los alimentos han aumentado signi…
Aceites esenciales: sus usos e importancia
Cuando hacemos referencia a aceite esencial, se entiende como un líquido aromático de aspecto fluido o espeso y de color variable según las plantas d…
Análisis de control de calidad en envases de plástico
La calidad de los envases utilizados en la industria farmacéutica y alimenticia es crucial desde el punto de vista del diseño, desarrollo, fabricació…
Bioplásticos, una alternativa sostenible
Los plásticos, gracias a la ligereza, bajo costo y la gran versatilidad que poseen han venido a constituir uno de los materiales con mayor uso en dis…
Desinfectantes o Antisépticos ¿Diferencias y aplicaciones?
El uso de desinfectantes y antisépticos han tomado gran importancia en estas últimas fechas, gracias a la necesidad de evitar la contaminación por co…
El Glutamato Monosódico preservante presente en todos los alimentos procesados
El glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico (GMS, MSG en inglés) es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos n…
Usos y beneficios de la chía y el sésamo
Las tendencias alimenticias actualmente apuntan a la búsqueda de fuentes alimenticias más sanas. De esta manera, semillas como la chía, el sésamo, el…
Ventajas y desventajas de los diferentes tipos de pasteurización
En 1864, Louis Pasteur descubrió las pasteurizaciones (de ahí viene el nombre), es decir que, si los alimentos llevan cierto tratamiento térmico, se…
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Webinars
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El esquema de certificación EFI: Equitable Food Initiative -
Tendencia plant based y sus retos dentro de la industria alimentaria -
El uso de colorantes en la industria de alimentos: Impacto, seguridad y control de calidad -
Protección de alimentos contra adulteraciones intencionales -
Fibra dietaría, fibra soluble y fibra total -
¿Cómo evitar que aparezca moho en los productos de panadería?
