Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
El Color de los Huevos y relación con sus Componentes
El huevo es uno de los alimentos más comunes dentro de la dieta humana, hoy en día más que nada por su alto componente de proteínas. Se pueden compra…
Uranio en Alimentos
El uranio es un elemento natural radiactivo distribuido en la tierra. Se halla en cantidades muy pequeñas en la naturaleza, generalmente en forma de…
Logros en Fruit Logistica 2020
Por duo décima vez participamos en Fruit Logistica, evento que se lleva a cabo en Berlín desde hace 27 años y que es la plataforma de reunión de dife…
Compuestos Bioactivos en los Alimentos
El beneficio del consumo de frutas y verduras en la salud parece estar relacionado con la presencia de un amplio número de compuestos que pertenecen…
Uso de Antibióticos como Promotores del Crecimiento en Animales
Históricamente, se han implementado varios métodos de control de los patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo el uso de los antibióticos…
Insectos ¿Alimento Nutritivo para Consumidores Europeos?
Hace cien mil años, la humanidad pasó de la caza y la recolección (incluidos los insectos) a la agricultura basada en plantas y animales. Este cambio…
Argentina: Resolución General 4527/2019 Protocolo de Calidad en Exportaciones de Carne Aviar
A través de la Resolución 4927/2019, publicada en el Boletín Oficial de Argentina el 17 de Julio de 2019, el SENASA, SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y C…
Determinación de compuestos derivados de la Cannabis
El mercado de los medicamentos hechos con cannabis genera ganancias de varios millones de dólares al año. En el caso de México el camino hacia la leg…
Certificaciones, sellos de calidad en inocuidad alimentaria. ¿Qué es eso? Global G.A.P. FSCC 2200. FSMA y otras.
El demandante comercio internacional de alimentos exige productos más inocuos y procesos, en lo posible, estandarizados que permitan que la cosecha…
Alimento de Mascotas: Riesgos y Reglamento de la Nutrición Animal
En diciembre 2005, se descubre que una marca de alimento para perros contenía aflatoxina (la Aflatoxina proviene de un hongo que se encuentra en el m…
¿…Y cuáles fueron los primeros avances para la conservación de los alimentos?
Desde los tiempos más remotos el ser humano, para asegurar su subsistencia, se ha visto enfrentado a experimentar con los diferentes recursos y métod…
Botulismo: Importancia del preparado y conservado de los alimentos
El botulismo es una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) que se da por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en el agua o en la t…
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Análisis de Cianobacterias y Cianotoxinas en Cuerpos de Agua -
¿Como le apoyamos en su HACCP ? -
Ventajas del plasma de acoplamiento inductivo sobre la espectroscopia de absorción atómica en la detección de metales pesados -
Presencia de bisfenol A en empaques de uso alimenticio -
La Importancia de los Pseudocereales en la Nutrición -
Aceites minerales en alimentos: MOAH, MOSH y POSH
