Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
¿Por qué ha bajado la composición de Proteína en la Soja?
Desde hace unos años está cayendo la proteína en los granos de soja y eso tuvo repercusiones en la obtención de harinas de calidad, ya que las mismas…
¿Qué es la certificación Kosher? Alimentos, mercado y ventajas
El término “Kosher” es una palabra de origen hebreo que significa “apto o adecuado”, por lo que es utilizado para referirse a los productos alimentic…
Arsénico en alimentos: un riesgo silencioso
El arsénico es un elemento natural ampliamente distribuido en la corteza terrestre, y se encuentra en estados de oxidación: -3, 0, +3 y +5, encontran…
Contaminación por Microplásticos
Como su nombre indica, los microplásticos son pequeñas partículas y fibras de plástico, pero no existen estándares establecidos para determinar su ta…
¿Qué es el clorpirifos y porqué se prohibió en Europa?
En agosto del 2019 la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), publicó un comunicado donde concluía que los plaguicidas etil clorpirifos y me…
How safe is your food?
Food, a basic human right and an essential part of human living and in a very big way forms the basis of existence itself. Behind it all there is an…
Fraude Alimentario: el falso etiquetado en productos de la pesca
La información que se encuentra en el etiquetado de los alimentos es el medio directo por el cual se transmite al consumidor los ingredientes, calida…
¿Qué es el Omega-3?
Los ácidos grasos Omega-3, son grasas poliinsaturadas y esenciales, es decir tienen una particularidad en su estructura química y se encuentran en di…
Presencia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estruc…
ISO 17025 vs Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) ¿Conoce sus características, similitudes y diferencias? Aquí las encontrará
La validez del resultado de un análisis está condicionada en si la prueba fue realizada en un laboratorio que tenga acreditado el método aplicado en…
Logros en Biofach 2020
La edición de Biofach 2020 nos dio una visión de lo que nos espera en el mundo de productos orgánicos para este año y los años venideros. Sobresalier…
¿Qué es el fraude alimentario?
Desde 2013 opera en la Unión Europea la red de fraude alimentario, un mecanismo de intercambio de información entre las autoridades competentes que r…
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Contaminantes de metales pesados en alimentos
