¿Qué es Halal?
Halal es un término árabe que significa “permitido” o ”legítimo”. Con este se identifican los productos y servicios que los musulmanes pueden consumir; su alcance va desde alimentos, bebidas, textiles, servicios hoteleros y cosméticos, entre otros. En este escrito se abordará la temática relacionada con los dos primeros, en lo que se destaca que los musulmanes pueden consumir...
- Autor:
Sandra R Benitez
Cuando se habla de los análisis proximales estos comprenden la determinación de porcentajes de humedad, grasa, fibra, cenizas, carbohidratos y proteína presentes en los alimentos. Los análisis en matrices alimentarias se deben realizar con especial cuidado desde la toma de la muestra, el tratamiento, y la elección del método analítico para obtener resultados confiables y que sirvan para la toma...
- Autor:
Ruth María Catalán Reyes
La industria aceitera se ha consolidado como uno de los sectores más productivos e importantes de América Latina, donde actualmente esta región abarca una participación global del mercado de un 23%. La variedad de aceites y grasas es amplia, sin embargo la producción de aceite de palma tiene una importancia fundamental en la generación de empleos, el desarrollo de la agroindustria y el...
- Autor:
Daniel Cordero
La industria tabacalera es una industria de más de 150 millardos de dólares al año. Los principales productos son cigarrillos, tabaco para pipa y productos derivados del tabaco como chicles, esencias y líquidos para vaporizadores.
Se trata, a su vez, de una industria altamente estudiada y regulada, desde los insumos que se usan para la elaboración de diversos productos, hasta los efectos que...
- Autor:
Alexander Juárez
El Verde malaquita es una sal verde, cristalina y soluble en agua de cloruro de trifenilmetilo. Se utiliza como tinte de color verde, como contra tinción en histología y por sus propiedades antifúngicas en acuicultura. Algunos de sus usos más comunes son: papel como fluorocromo, colorante histológico, fármaco antifúngico.
Funciones y uso
Es un tinte sintético que puede usarse para colorear...
- Autor:
Ruth Catalán
La leche en polvo es el producto obtenido mediante la eliminación del agua de la leche, también es conocida como leche deshidratada. Su uso es para una variedad amplia de alimentos en diferentes industrias como panadería, bebidas, confites, productos lácteos, productos nutricionales, alimentos preparados, carnes procesadas y mariscos, condimentos y saborizantes, helados, alimentos para animales...
- Autor:
Karen Dávila
La resistencia bacteriana es una emergencia pública mundial y representa una amenaza a la salud humana y animal, generando una mayor morbilidad, mortalidad, estancia hospitalaria prolongada, así como fuertes repercusiones económicas para el sistema sanitario, el principal factor de riesgo para el desarrollo de resistencia bacteriana es el uso inadecuado y abuso de los antibióticos en medicina...
- Autor:
Jackson Lazo
En la industria alimentaria, la verificación de la autenticidad botánica de ingredientes es cada vez más relevante. Esto aplica especialmente en productos como mezclas de especias, infusiones, extractos de plantas, suplementos o superfoods, donde las adulteraciones o sustituciones no declaradas pueden afectar la calidad, inocuidad, eficacia y cumplimiento regulatorio.
Una de las técnicas más...
- Autor:
Diana Benítez
El organismo de certificación Global STD define el fraude alimentario como la adulteración motivada económicamente. Esto abarca sustitución, adición o adulteración de los ingredientes alimentarios. Lo que se conoce como un engaño ilegal con el fin de obtener mayores ganancias.
Se identifican dos tipos de delitos alimentarios
La venta de alimentos no aptos para el consumo: Incluyendo la...
- Autor:
Sharon Rodriguez
El benceno es una sustancia líquida, incolora que se utiliza normalmente como solvente en las industrias químicas y farmacéuticas, pero puede surgir tanto de fuentes artificiales como naturales. Este se evapora rápidamente en el aire y es ligeramente soluble en agua. La exposición a altas dosis de benceno está relacionado con diversos tipos de cáncer, principalmente leucemia.
Las industrias de...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
En primer lugar, el Bioburden o ensayo de carga biológica es utilizado con el fin de determinar la cantidad de bacterias que viven en una superficie no esterilizada; es decir, se emplea con el fin de identificar la población de microorganismos viables que se encuentran en un producto con una barrera estéril.
Importancia del ensayo de carga biológica
Este tipo de análisis es requerido en la...
- Autor:
Kaslyn Lopez
Bioiberica en el GLOBALG.A.P. TOUR – Costa Rica
Para Bioiberica, ha sido una oportunidad única formar parte del GLOBALG.A.P. TOUR en Costa Rica, un encuentro que reunió a todos los agentes de la cadena de valor: desde productores hasta consumidores, pasando por certificadores y organismos de producción orgánica.
Como miembros de la Comunidad GLOBALG.A.P., valoramos especialmente estos foros...
- Autor:
TSI Life Science
El bisfenol A, se considera una de las sustancias con mayor volumen de producción a nivel mundial con aproximadamente 5 millones de toneladas al año. (ELIKA, 2020).
¿Qué es el Bisfenol A (BPA)?
Es una sustancia química que se ha utilizado en la fabricación de plásticos y resinas. Tales como plásticos de policarbonato y resinas epoxi. Los plásticos de policarbonato frecuentemente son...
- Autor:
Sharon Rodríguez Zamora
La República Dominicana se ha ganado un lugar privilegiado en el mapa mundial del cacao. Somos reconocidos por la calidad de nuestros granos, especialmente en los segmentos orgánico y fino de aroma. Sin embargo, el panorama internacional está cambiando rápidamente, y quienes formamos parte de esta cadena —productores, exportadores, cooperativas y laboratorios— debemos adaptarnos con rapidez y...
- Autor:
Gemelin Castillo
Vocería de Carlos Díaz, Director Ejecutivo CADEXCO
Desde CADEXCO, consideramos el GLOBALG.A.P. Tour en Costa Rica como una experiencia enriquecedora, tanto a nivel profesional como sectorial. El evento fue una valiosa plataforma para que productores, intermediarios y actores del sector agropecuario compartieran conocimientos, establecieran conexiones y profundizaran en las mejores prácticas de...
- Autor:
TSI Life Science
Campylobacter pertenece a un grupo de bacterias que habita en el intestino de animales sanos, transmitiéndose a las personas, principalmente, a través del consumo de carne cruda o poco cocinada, y produciendo la toxiinfección alimentaria denominada Campilobacteriosis.La campilobacteriosis es la enfermedad más frecuente transmitida por los alimentos en la Unión Europea, para la población...
- Autor:
Jackson Lazo
¿Qué es el Cannabis?
El cannabis, conocido científicamente como Cannabis sativa, es una planta herbácea que contiene más de 540 sustancias químicas, entre ellas los cannabinoides. Aunque a menudo se utiliza indistintamente con el término "marihuana", este último se refiere específicamente a las partes o productos de la planta de cannabis que contienen cantidades sustanciales de...
- Autor:
Juan Amarilla
En la industria alimentaria, es fundamental comprender los distintos compuestos químicos que pueden incidir en la calidad y seguridad de los productos.
Entre estos compuestos se encuentran los cloratos, los cuales pueden tener consecuencias significativas en dicho ámbito. En este artículo, exploraremos el origen de los cloratos y sus implicaciones en diversas ramas de la industria...
- Autor:
Jackson Lazo
Los cloratos y percloratos son sales inorgánicas del ácido clórico y del ácido perclórico respectivamente, con gran capacidad oxidante. Los cloratos son sales de ácido clórico HClO3 y su oxidación da paso a los percloratos. Por su parte, los percloratos son las sales de ácido perclórico HClO4 y dentro de sus principales usos está la elaboración de explosivos, combustibles para cohetes y...
- Autor:
Lina Rincón
La elaboración de alimento balanceado se define como el proceso de unificación de muchos ingredientes para obtener un producto homogéneo que pueda aportar nutrientes, vitaminas, minerales y medicamentos a los animales de manera conocida y deseada para que el mismo pueda expresar su máximo desarrollo y potencial.
Homogeneización del alimento.
La calidad del concentrado está determinada por la...
- Autor:
Jackson Lazo