Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Uso y Aplicaciones del Óxido de Etileno en la Industria Alimentaria
El Óxido de Etileno es un compuesto reactivo en forma de gas incoloro e inflamable, en Europa por primera vez se prohibió el uso del óxido de etileno…
Presencia de Alcaloides de Pirrolizidínicos en complementos alimenticios
La Comisión Europea establece límites máximos para el contenido de alcaloides pirrolizidínicos en determinados productos alimenticios a través del Re…
Lista de Sustancias Muy Preocupantes / Substance of very high concern SVHC
La lista de sustancias extremadamente preocupantes o por sus siglas en inglés SVHC son una lista de sustancias químicas cuyo uso dentro de la Unión E…
Micro y Nano Plásticos ¿Un riesgo en la salud?
Los microplásticos y nano plásticos son formas microscópicas de productos plásticos que permanecen en el medio ambiente durante décadas, especialment…
Determinación del Poder Calorífico en Biomasas: Un Enfoque Crucial para la Conversión de Energía Sostenible
La determinación del poder calorífico en biomasas es un aspecto fundamental en la evaluación de su potencial como fuente de energía renovable. El pod…
Whole Box Compression y su Papel Crucial en Garantizar la Calidad en la Industria del Cartón
¿Alguna vez se ha preguntado cómo se mide la resistencia de las cajas de cartón corrugado que se utilizan para transportar y almacenar productos? ¿Qu…
Polonio-210 y Plomo-210 en el Tabaco: Radiografía de Elementos Radiactivos que merecen atención.
En la investigación sobre la radioactividad en el tabaco, dos isotopos han emergido como protagonistas clave: el polonio-210 y el plomo-210. Estos el…
Alerta por uso de plaguicidas en Costa Rica
Los plaguicidas son sustancias utilizadas para el control de plagas. En la agricultura su uso es muy común ya que han venido a mejorar el rendimiento…
Triazoles en agua
En el fascinante universo de la ciencia ambiental, la detección y análisis de compuestos químicos en el agua desempeñan un papel crucial para garanti…
Alérgenos y su búsqueda en equipos de fabricación
¿Qué son los alérgenos?
Son sustancias que pueden desencadenar una respuesta alérgica en personas sensibles a la sustancia. Se encuentran en aliment…
Análisis de alfa amilasa en alimentos
Dentro de las moléculas orgánicas se encuentran las enzimas cuya función es catalizar reacciones químicas, es decir acelerar la velocidad. Y sin afec…
Alérgenos, alergias e intolerancias
Las alergias e intolerancias alimentarias constituyen un problema emergente de salud pública, habiendo registrado en los últimos años un aumento alar…
