Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Todo lo que debes saber sobre el fraude en la Miel y el Método analítico de detección
La miel es un producto natural, elaborado por las abejas a base de néctar de las flores, que enriquecen y transforman con sustancias que generan en s…
Sistema HACCP: En qué consiste, historia y actualidad
Uno de los sistemas más importantes para la inocuidad alimentaria es el HACCP, conocida así por sus siglas en inglés que significa Hazard Analysis an…
¿Qué son Pruebas de Extraíbles y Lixiviables? Enfoque en la Industria de Dispositivos Médicos
Gracias al continuo desarrollo tecnológico en el campo de la medicina, los dispositivos médicos han adoptado un rol fundamental en el tratamiento y d…
Tendencias actuales, la nueva revolución de consumo en el sector alimentario
La industria alimentaria se ha convertido en una de las más representativas en nuestra vida cotidiana ya que de cierta manera, los alimentos están pr…
Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria FSSC 22000
La inocuidad de los alimentos se ha convertido en una prioridad absoluta entre los productores de alimentos de hoy debido a su efecto directo y signi…
Triquinosis: Qué es y cómo prevenirla
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que fue diagnosticada por primera vez en la Argentina en 1898. Las personas se enferman al consumir carn…
Lineamiento de FDA sobre la Norma de los Alimentos “Gluten Free”
En los últimos años se ha venido incrementando la preocupación sobre el tema de inocuidad alimentaria para los productores como para los consumidores…
Impacto de la contaminación Ambiental en la salud, razón por la que se debe de monitorear
Empezaré hablando de cada uno de los recursos naturales tales como el aire, suelo y tierra indispensable para el desarrollo humano. Explicaré de mane…
¿La remolacha azucarera es una opción de sostenibilidad?
En la Unión Europea la remolacha azucarera es ampliamente utilizado como combustible para su bio economía (comida, bio gas, bio etanol, etc). En octu…
Aditivos Alimentarios
El hombre a través de su desarrollo buscó tener accesibilidad de los productos, mantenerlos frescos y en óptima calidad, lo cual condujo a la necesid…
El consumo excesivo de azúcar y sal en Latinoamérica, un problema que requiere pronta solución
Si bien el consumo de sal, grasa o azúcares eventualmente puede ser necesario para una dieta balanceada y saludable de cualquier persona, el abuso de…
La Confianza del Consumidor y el Fraude Alimentario
El Codex Alimentarius (del latín, «legislación alimentaria» o «código alimentario») reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptad…
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Elevar la calidad del café con la normativa SCA – Una guía esencial para exportadores y marcas de especialidad -
Contaminantes y residuos en productos cárnicos -
Las Aminas Biogénicas en Alimentos -
Norovirus en Berries -
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El uso de ftalatos en material de empaque en contacto con alimentos
