Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Estado de la certificación Global GAP en Latinoamérica
Los siguientes párrafos se proponen introducir a los lectores sobre el estado actual y los impactos de la certificación GAP en Latinoamérica. Para el…
El Control en la Cadena de Producción es clave para la Seguridad Alimentaria en Argentina
Los laboratorios son aliados para garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, ya que estos mucho antes de encontrarlos en supermercados…
Contaminación de Alimentos por Isótopos radiactivos
En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debid…
Pesticidas en Alimentos
En el mundo existen más de 1000 plaguicidas para garantizar que las plagas no dañen ni destruyan los alimentos. Cada uno tiene diferentes propiedades…
Fraude Alimentario, control y prevención
Los hábitos de vida, especialmente los relacionados con la alimentación, desempeñan un factor clave en la salud; en los últimos años se han recopilad…
¿Cómo podemos mejorar nuestra salud? …con 5 al día es la respuesta
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) dentro de los diez factores de riesgo que están aumentando las probabilidades de sufrir una…
El Etiquetado de los Productos y la Salud
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico com…
Desarrollo de la Acuicultura en Nicaragua “El rubro en tendencia de crecimiento”
La República de Nicaragua tiene una población de 6.15 millones de habitantes (2016), abarca un territorio de 130 668 km2 y cuenta con 410 km de costa…
Bases generales para etiquetado nutricional de alimentos - cac/gl 2‑19851
El objetivo primordial de la directriz sobre etiquetado nutricional elaborada por el CODEX Alimentarius, es proteger la salud de los consumidores y a…
Control de alérgenos: Una consideración prioritaria para cualquier industria alimenticia
El control de alérgenos junto con el control de la contaminación patógena, representan en su totalidad la finalidad más importante del protocolo de i…
Comenzó la puesta en marcha de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria
FSMA (Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos) de la FDA, es una ley que emitió el presidente de Estados Unidos, Barack Obama, el 4 de ene…
Presencia de colorantes en alimentos y bebidas asociados a cambios de conducta en los niños
Introducción
En los últimos decenios, se ha observado un considerable incremento en la cantidad de productos industrializados que contienen colorante…
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Webinars
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Micotoxinas en la fabricación de harinas -
Análisis en el color caramelo: 4-metilimidazol y otros más. -
El rol de los pesticidas en la producción de frutas y vegetales -
Melamina: Tóxica para la salud humana y animal -
Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas -
Micotoxinas en Alimentos y piensos
