Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
¿Qué son los alimentos transgénicos?
Los organismos genéticamente modificados (OGM) son aquellos cuyo material genético se ha modificado usando técnicas modernas de ingeniería genética…
La Antraquinona en la Yerba Mate y sus Implicancias en la Seguridad Alimentaria
La yerba mate, apreciada por sus propiedades estimulantes y beneficios para la salud, es objeto de un interés creciente. Sin embargo, la presencia de…
Micotoxinas en la industria de alimentos
Definición FAO: Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los mohos productores de micotoxinas c…
Nuevas restricciones para microplásticos a Diciembre 2023
Los microplásticos son diminutas partículas menores a 5 milímetros, compuestas de polímeros y aditivos potencialmente tóxicos. Hay suficientes eviden…
Normativas y Regulaciones: Garantizando la Seguridad Frente a los Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (PAH) en la Unión Europea
Marco Regulatorio de la Unión Europea:
En el escenario europeo, la Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas (ECHA) desempeña un papel crucia…
Colina en alimentos
¿Alguna vez te has preguntado sobre el papel crucial que desempeña la colina en tu salud cerebral? Si bien a menudo se pasa por alto en comparación c…
¿Qué es el certificado NON GMO?
Seguramente has escuchado o leído sobre las siglas NON GMO y sabes qué es algo bueno, pero no conoces su significado; la definición de esta abreviatu…
Historia del método QuEChERS
El método analítico QuEChERS tiene por nombre la abreviatura de siete palabras separadas en inglés “Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe”…
Análisis de contenido en jabones de uso cotidiano
Hoy en día, los jabones representan uno de los artículos de uso cotidiano más importantes en todos los hogares alrededor del mundo. Aunque no hay una…
¿Qué son los edulcurantes narutales y cómo se regulan?
En la actualidad, los consumidores están más preocupados por mejorar su salud, rechazando ingredientes sintéticos y aumentando la demanda de alimento…
Aditivos alimentarios: ¿qué son y cuál es su relevancia en la industria?
¿Qué son los aditivos alimentarios?
Tomando como base el Codex Alimentarius
“Sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se u…
PFAs en cosméticos y materiales de empaque
Las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son un grupo grande de compuestos, alrededor de 5000 compuestos químicos que se utiliza…
