• Blog
  • Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas
  • Blog

Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas

En un mercado globalizado, las certificaciones en seguridad alimentaria como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) e ISO 22000 son esenciales para garantizar productos seguros y competitivos. Estas certificaciones no solo demuestran el compromiso de las empresas con la calidad y la seguridad, sino que también abren puertas a nuevos mercados y fortalecen la confianza del consumidor.

En TSI Life Science, como socios comerciales de la prestigiosa red de laboratorios Eurofins, ofrecemos un enfoque integral para ayudarte en este camino. Desde el análisis de control de calidad hasta la implementación de sistemas de seguridad alimentaria, estamos aquí para apoyarte en cada paso.

¿Qué son HACCP e ISO 22000?

  • HACCP: Un sistema preventivo diseñado para identificar, evaluar y controlar peligros que puedan afectar la inocuidad de los alimentos. Es un requisito básico en muchos mercados internacionales.
  • ISO 22000: Un estándar global que combina los principios de HACCP con un sistema de gestión más amplio, integrando calidad y seguridad en toda la cadena de suministro alimentaria.

Pasos para Lograr la Certificación

  1. Compromiso de la Alta Dirección:
    El proceso comienza con la decisión de la gerencia de implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Este compromiso asegura que se asignen los recursos necesarios y que toda la organización esté alineada.
  2. Formación del Equipo de Seguridad Alimentaria:
    Se debe crear un equipo multidisciplinario que lidere la implementación de HACCP e ISO 22000. En esta etapa, es esencial capacitar a los miembros en los principios de ambos sistemas.
  3. Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos (HACCP):
    • Identificar los peligros (biológicos, químicos y físicos) que puedan afectar la seguridad de los alimentos.
    • Evaluar los riesgos asociados y determinar los puntos críticos de control (PCC).
  4. Diseño e Implementación de Procedimientos:
    • Documentar los planes HACCP e integrar los requisitos de ISO 22000, incluyendo políticas, objetivos y programas de prerrequisitos (PPR) como limpieza, control de plagas y trazabilidad.
    • Establecer procedimientos de monitoreo y acciones correctivas.
  5. Realización de Análisis y Pruebas:
    Aquí es donde TSI Life Science juega un papel crucial. Los análisis necesarios incluyen:
    • Microbiología de alimentos: detección de patógenos como Salmonella, Listeria y E. coli.
    • Análisis de alérgenos: verificación de ausencia de contaminantes alergénicos.
    • Pruebas de composición nutricional: para garantizar el etiquetado preciso.
    • Detección de contaminantes químicos y metales pesados: como pesticidas, plomo y cadmio.
    • Análisis de agua y superficies: asegurando que cumplan con los estándares de inocuidad.
  6. Auditorías Internas:
    Antes de solicitar la certificación, es importante realizar auditorías internas para verificar que todos los procedimientos estén en orden y corregir posibles no conformidades.
  7. Auditoría Externa y Certificación:
    Una vez preparado, un organismo certificador acreditado llevará a cabo una auditoría para otorgar la certificación.

¿Cómo Puede Ayudarte TSI Life Science?

En TSI Life Science, somos tus aliados estratégicos en cada etapa del proceso. Nuestros servicios incluyen:

  • Pruebas analíticas de laboratorio: garantizamos resultados precisos en análisis microbiológicos, químicos y de alérgenos, respaldados por la tecnología de Eurofins.
  • Capacitación: ofrecemos talleres y formación para tu equipo en los principios y requisitos de ambas certificaciones.
  • Soporte técnico continuo: te acompañamos hasta que logres y mantengas la certificación.

Beneficios de Certificarse

  • Acceso a nuevos mercados: muchos países y grandes cadenas de distribución exigen estas certificaciones como requisito para importar productos.
  • Confianza del consumidor: el sello de HACCP e ISO 22000 garantiza alimentos seguros y de calidad.
  • Reducción de riesgos: un sistema robusto de seguridad alimentaria previene problemas legales, retiros de productos y daños reputacionales.

 

Contáctanos y Da el Primer Paso

¿Listo para certificarte en HACCP e ISO 22000? En TSI Life Science, tenemos la experiencia y las herramientas para ayudarte a lograrlo. Escríbenos a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. y descubre cómo podemos convertirnos en tu socio en seguridad alimentaria.

TSI Life Science: Garantizando la calidad, un análisis a la vez.

 

Bibliografía

  • Codex Alimentarius. (2024). Guidelines for the Application of the HACCP System. Disponible en: www.fao.org/codex
  • ISO. (2024). ISO 22000: Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain. Disponible en: www.iso.org
  • Food Safety Authority of the Dominican Republic (2024). Normativas Nacionales de Inocuidad Alimentaria. Disponible en: www.msp.gob.do
  • Eurofins Scientific. (2024). Analytical Testing for Food Safety. Disponible en: www.eurofins.com

Food Safety, HACCP, ISO 22000

Autor: Gemelin Castillo Lluberes