Miércoles 20 de agosto de 2025, 11 am - 12 pm CDT

Generalidades

La demanda de velocidad en la producción y distribución de alimentos continúa aumentando, impulsada por las expectativas de los consumidores en cuanto a frescura, la corta vida útil de los productos y los requisitos de cumplimiento normativo. En este contexto, los métodos de detección rápida de patógenos se han convertido en herramientas esenciales para la toma de decisiones oportuna y la gestión eficaz de la inocuidad alimentaria.

Este seminario web ofrecerá una descripción técnica general de los métodos rápidos disponibles comercialmente para detectar patógenos clave transmitidos por los alimentos, como Salmonella, Listeria spp. y L. monocytogenes.

Los temas incluirán:

• Tecnologías de detección fundamentales y sus principios científicos subyacentes
• Consideraciones comparativas de rendimiento: velocidad, sensibilidad y robustez
• Estado de validación del método y criterios de aceptación regulatoria
• Aspectos prácticos de la integración de métodos de detección rápida en los programas de inocuidad alimentaria

Los participantes comprenderán las fortalezas y limitaciones de los métodos microbiológicos rápidos actuales y cómo implementar estratégicamente estas herramientas para mejorar la inocuidad alimentaria y la eficiencia operativa.

Presentadores

David Legan, Ph.D.
Director Científico
Eurofins Microbiology Laboratories Inc.

David es Director Científico de Eurofins Microbiology. Formalmente afiliado al laboratorio de Madison, Wisconsin, trabaja en la red estadounidense de laboratorios en todos los aspectos de la selección, desarrollo, validación y verificación de métodos. Anteriormente, trabajó en Kraft Foods y Nabisco en sistemas de conservación, seguridad alimentaria y modelado de patógenos. Comenzó su carrera en Campden BRI, Reino Unido, trabajando en todos los aspectos de la microbiología de panadería. Tiene un doctorado de la Universidad de Reading, Reino Unido.

Erica Miller, M.S.
Investigadora Científica Asociada y Gerente de Servicios Analíticos
Eurofins Microbiology Laboratories Inc.

Erica lleva 7 años trabajando en Eurofins. Su experiencia incluye epidemiología microbiológica con especialización en enfermedades infecciosas. Comenzó en Eurofins Microbiology como técnica de laboratorio y ascendió a diversas funciones, abarcando todos los aspectos del laboratorio. Su función actual implica brindar apoyo técnico y de investigación a la red de laboratorios con objetivos de investigación de validación de métodos, verificación de métodos, desarrollo de métodos e investigación de nuevas tecnologías.

Idioma: Inglés
Precio: Gratuito

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