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Acrilamidas en los alimentos y su relación con el cáncer

La noción esencial para entender que son las acrilamidas, es tener claro que estas no son sustancias que se encuentran en los alimentos de forma natural, sino que estas son un compuesto orgánico que se genera como resultado de la cocción (fritura, horneado, asado o tostado) a altas temperaturas, mayores a 120° C, de algunos alimentos de origen vegetal ricos en hidratos de carbono y bajos en proteínas....

Salud, Nutrición Saludable, Acrilamida, Frituras, Cáncer

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Autor: Stephanie González Pérez

¿Cómo afecta la Escherichia coli en la salud humana?

Escherichia coli (E.coli) es una bacteria ubicada en el intestino de los seres humanos y otros animales de sangre caliente. Existen diversos tipos, de los cuales la mayoría son inofensivos, no obstante, algunos son patógenos y pueden provocar graves enfermedades, produciendo distintos síntomas, entre ellos la diarrea. Con base a el mecanismo de patogenicidad y los síntomas las cepas de E. coli...

E. coli, Salud, Contaminación, Alimentos, Higiene, Detección de Patógenos

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Autor: Sharon Rodríguez Zamora

Biotecnología y una fruticultura sostenible

La biotecnología es un área que emplea la biología, química y proceso varios. Su mayor uso se da en la agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos y medicina. Es una aplicación tecnológica de sistemas biológicos y organismos vivos para la creación o modificación de productos/procesos para algún uso específico. Por otro lado, una fruticultura sostenible se da cuando el proceso satisface necesidades...

PCR, Soluciones Sostenibles, Alimentación Saludable, Fruticultura, Agronomía, Huerto

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Autor: Ruth María Catalán Reyes

Uso de antibióticos en animales ¿Cuándo son un riesgo para la salud humana?

Los antibióticos se han aplicado en los animales desde años atrás como tratamiento y prevención de enfermedades infecciosas, así como para la estimulación de su crecimiento. De esto, su uso se vuelve inevitable para lograr el bienestar animal. Pero ¿Cuándo se vuelven un riesgo para la salud humana? Si hay un abuso de antibióticos promotores del crecimiento o existe un incumplimiento del periodo...

Antibióticos Veterinarios, Salud Humana, Alimentos de Origen Animal, Sulfonamidas, Nitrofuranos, Estreptomicina, Tetraciclina

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Autor: Rocio Villalobos Ballestero

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