La industria alimentaria está en constante evolución, cada año surgen nuevas tendencias que cambian la forma en que consumimos y pensamos sobre los alimentos. En 2023, se espera que la demanda de alimentos saludables, nutritivos y sostenibles aumente, impulsando la innovación en los productos alimenticios. En este contexto, Centroamérica puede jugar un papel crucial en la oferta de productos agrícolas...
- Autor:
Luis Diego Umaña
De acuerdo con los cálculos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA), aproximadamente 1 persona de cada 100 tiene síntomas alérgicos después de estar expuesta a los sulfitos, aditivos químicos ampliamente usados en la industria de los alimentos.
¿Qué son los sulfitos?
Los sulfitos son las sales o ésteres del hipotético ácido sulfuroso H2SO3. Las sales...
¿Qué es el óxido de etileno?
El óxido de etileno (C₂H₄O) es un gas inflamable con un olor algo dulce. El óxido de etileno se utiliza en muchas industrias. Se utiliza para fabricar etilenglicol, un producto utilizado en anticongelantes y poliéster.
Además, es un insecticida, que se utiliza principalmente para purgar contenedores contra plagas. Por lo tanto, una concentración aproximada de 400-600...
- Autor:
Adeliza Vargas
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Los hongos, principalmente, Aspergillus, Penicillium, Fusarium y Alternaria. Dichos hongos atacan a cultivos en campo, principalmente a forrajes, cereales, leguminosas, frutos secos, frutas y hortalizas.
Al tratarse de metabolitos secundarios, su producción depende de la temperatura y humedad, formándose...
- Autor:
Deyne Marca
En la actualidad la población de mascotas está incrementando gradualmente a nivel global, se estima que en Europa al menos 80 millones de familias poseen al menos una mascota en sus hogares. Este incremento considerable en la población de mascotas, ha provocado un desarrollo dinámico en la industria responsable de producir alimentos para mascotas. El desarrollo de nuevos alimentos para mascotas...
- Autor:
Daniel Cordero
En la actualidad el Peróxido hidrógeno es muy usado en las industrias alimentarias tanto por sus propiedades blanqueadoras como por sus efectos antioxidantes, por esta causa es necesario cumplir con las estrictas normas de uso y evitar la exposición en altas concentraciones ya que tiene efectos cancerígenos.
¿Qué es Peróxido hidrógeno?
El peróxido de hidrógeno es un líquido inodoro e incoloro,...
- Autor:
Jackson Lazo
Perú se consolida como el primer país exportador de mandarinas en América tras alcanzar una exportación total de 137,433 toneladas métricas, lo que representa un incremento del 16,17%.
Las exportaciones de cítricos representaron US$ 200 millones en valor FOB durante la campaña del 2018.
Los principales departamentos de productores de mandarinas en Perú son: Lima con 11.4% e Ica con 43.03% en el...
- Autor:
Thalía Gonzalez
En el mundo existen más de 1000 plaguicidas para garantizar que las plagas no dañen ni destruyan los alimentos. Cada uno tiene diferentes propiedades y efectos toxicológicos (1).
Muchos de los plaguicidas más antiguos y baratos (sin patente), como el dicloro-difeniltricloroetano (DDT) y el lindano, pueden permanecer durante años en el suelo y el agua. Estos productos químicos han sido prohibidos...
El cacao juega un papel muy importante en la economía de América Latina es uno de los productos de mayor exportación agrícola en la región, la industria del cacao genera alrededor de 98.300 millones de dólares al año.Aunque, los mayores productores son Europa y Estados Unidos, las cuales son suministradas por los países de América Latina y África.Existen dos fuentes principales de riesgos químicos...
- Autor:
Deyne Marca
¿Qué son las sustancias químicas PFAS ?
Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas son un grupo de agentes químicos producidos por el hombre, son utilizadas desde 1940 en diferentes industrias como empaques, cosméticos, textil, productos de hogar, entre otras. Estas sustancias, se caracterizan por tener cadena larga de carbonos, ser hidrófobos en la cola y ácidos e hidrófilos en...
- Autor:
Lina Rincón
Las sustancias alquílicas perfluoradas y polifluoradas (PFAS) son un grupo grande de compuestos, alrededor de 5000 compuestos químicos que se utilizan en una amplia gama de aplicaciones industriales y de consumo, incluidos productos cosméticos y materiales de empaque. A nivel de uso cosmético los PFAS se agregan como ingredientes en algunos productos para ayudar a acondicionar y suavizar la piel,...
- Autor:
Dahianna Campos Gómez
El café es un cultivo mundial clave y el segundo producto básico más valioso exportado por los países tropicales, con un valor de alrededor de 19 mil millones de dólares en 2015. En todo el mundo, se consumen alrededor de 2,25 mil millones de tazas de café cada día. Países como EUA, UE, Australia, hacen del café matutino su bebida preferida. El mercado del café está creciendo, pero enfrenta grandes...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
En la investigación sobre la radioactividad en el tabaco, dos isotopos han emergido como protagonistas clave: el polonio-210 y el plomo-210. Estos elementos radiactivos, presentes en el suelo y absorbidos por las plantas, incluyendo la hoja de tabaco, han suscitado preocupación debido a sus potenciales efectos adversos para la salud. Vamos a explorar más a fondo la presencia y las implicaciones...
- Autor:
Gemelin Castillo
Definición de acrilamida
La acrilamida se considera un compuesto orgánico que se forma, en los alimentos ricos en almidón o los derivados de cereales, durante el proceso de cocción, en especial cuando se llegan a temperaturas superiores a los 120ºC.
Regulación sobre presencia de acrilamida en alimentos
El Reglamento (UE) 2017/2158: medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la...
- Autor:
Sharon Rodriguez
Actualmente los productos cosméticos son parte de la vida diaria de las personas, proporcionando de esta forma la higiene y el cuidado necesario para la salud de la piel. Además, posee como ventaja el incremento de la autoestima en las personas, puesto que ayuda a que se sientan conformes con su aspecto y seguros de sí mismos.Sin embargo, existe un factor negativo, el cual se basa en la experimentación...
- Autor:
Sharon Rodriguez
Un cosmético está compuesto por ingredientes activos que deben cumplir ciertas funciones en el producto, ya sea como hidratantes, tónicas, exfoliantes, antioxidantes, emolientes, despigmentantes o acondicionadoras.
Los cosméticos también incluyen conservantes, estos son ingredientes que se utilizan comúnmente para la durabilidad del producto, igualmente incluyen perfumes que proporcionan una fragancia...
- Autor:
Sharon Rodriguez
El fipronil es un insecticida usado para combatir plagas de algunos animales, se encuentra autorizado por la unión europea para utilizarse en animales domésticos exceptuando los productores de alimentos como las gallinas. En los países bajos se detectó fipronil en huevos y ovoproductos por lo cual se procedió a bloquear las granjas afectadas ya que provoca daños a la salud humana al consumir altos...
- Autor:
Jackson Lazo
El Fosetil-Aluminio es la suma de fosetil, ácido fosfónico y sus sales, que se expresa como fosetil. Se conoce como plaguicida organofosforado que usualmente se utiliza para controlar plagas y enfermedades en los cultivos. Este parámetro se detecta con regularidad en alimentos mal procesados, especialmente en los cultivos debido a la aplicación de productos fitosanitarios a foliares. Entre los alimentos...
- Autor:
Sharon Rodriguez
A lo largo del tiempo se ha logrado el desarrollo de formulaciones cosméticas inteligentes a través de la combinación exacta de cada ingrediente, permitiendo de esta manera el desarrollo de cosméticos seguros y tecnológicamente mejor elaborados. Pero aun así algunos cosméticos solían contener metales pesados como plomo, arsénico, mercurio y antimonio, los cuales, a pesar de contribuir a la belleza,...
- Autor:
Adeliza Vargas
Las nitrosaminas son uno de los desafíos a los que se enfrentan la industria farmacéutica actualmente. En julio de 2018, las autoridades sanitarias tomaron conocimiento por primera vez de la presencia de N-nitrosodimetilamina (NDMA), una impureza de nitrosamina, en productos que contenían valsartán. Luego, se detectó las siguientes impurezas de nitrosaminas: N-nitrosodietilamina (NDEA), N-nitrosoetilisopropilamina...
- Autor:
Rocio Villalobos
