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El Control en la Cadena de Producción es clave para la Seguridad Alimentaria en Argentina

Los laboratorios son aliados para garantizar la seguridad de los alimentos que consumimos, ya que estos mucho antes de encontrarlos en supermercados, se someten a rigurosos controles que aseguran su inocuidad. Para ello se buscan microorganismos patógenos que pudieran estar presentes en los víveres que de ser ingeridos podrían provocar en el consumidor alguna enfermedad transmitida por los...

Inocuidad Alimentaria, Regulación, Salud, Latinoamérica, Seguridad Alimentaria

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Contaminación de Alimentos por Isótopos radiactivos

En la actualidad el tema de inocuidad alimentaria se ha extendido no sólo ya al tema de contaminación química, biológica o física, sino también debido a los accidentes de Chernóbil y Fukushima la contaminación por radiación ha tomado gran importancia, llevándose controles rigurosos sobre los alimentos provenientes de Japón. Garzón (1979) afirma: “todo nuestro ambiente es radiactivo en mayor o...

Salud, Contaminación, Alimentos, Isótopos radiactivos

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Pesticidas en Alimentos

En el mundo existen más de 1000 plaguicidas para garantizar que las plagas no dañen ni destruyan los alimentos. Cada uno tiene diferentes propiedades y efectos toxicológicos (1). Muchos de los plaguicidas más antiguos y baratos (sin patente), como el dicloro-difeniltricloroetano (DDT) y el lindano, pueden permanecer durante años en el suelo y el agua. Estos productos químicos han sido...

Plaguicidas, Inocuidad Alimentaria, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Frutas frescas, Vegetales frescos, Toxicología, Métodos de Detección

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Fraude Alimentario, control y prevención

Los hábitos de vida, especialmente los relacionados con la alimentación, desempeñan un factor clave en la salud; en los últimos años se han recopilado una serie de casos en los que la seguridad de las personas se ve amenazada por el fraude alimentario. Entendiendo como fraude alimenticio, el lanzamiento al mercado de un producto de menor calidad etiquetado como de calidad superior, presentando...

Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Salud, Calidad, ISO 17025, Etiquetado Nutricional, Auteticidad y Origen

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