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Arsénico inorgánico en arroz y cereales

El arsénico (As) es un elemento muy habitual que se encuentra en el suelo, las aguas subterráneas, las plantas, el agua de mar y los animales debido a la cadena alimenticia. Su aparición puede darse a niveles naturales, así como también debido a contaminaciones ambientales. El arsénico puede estar presente en formas orgánicas e inorgánicas. La mayoría de los compuestos orgánicos de arsénico se...

Regulación, Alimentos, Análisis, Toxicidad, Arsénico

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Autor: Dahianna Campos Gómez
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Maní: Alérgeno alimentario

Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesar de que estos problemas afectan solo a una pequeña parte de nuestra población, sus efectos en la salud pueden ser graves e inmediatos. Por esta razón, las agencias reguladoras exigen etiquetas adecuadas en los alimentos con ingredientes...

Alérgenos, Regulación, Alergias, Maní, Etiquetado

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Autor: Sharon Rodríguez Zamora
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Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria

La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche se ha convertido en un problema significativo que afecta tanto a la calidad del producto como a la salud de los consumidores. Esta práctica fraudulenta consiste en alterar la composición natural de la leche con el fin de reducir costos o aumentar...

Salud, Control de Calidad, Adulteración, Calidad, Leche

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Autor: Ana Laura Barrantes
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Contaminación bacteriana en el pollo y su riesgo para la salud humana

La carne de pollo es una fuente vital de proteína, pero también está altamente expuesta a la contaminación bacteriana si no se mantiene la cadena de frío adecuada. Durante el transporte o almacenamiento, si esta cadena se rompe, microorganismos como Salmonella y Campylobacter pueden proliferar y representar serios riesgos para la salud humana. Cómo detectar la contaminación bacteriana Los...

Análisis, Contaminación alimentaria

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Autor: Fabián Pacheco

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