El aspartamo o aspartame es una combinación de aminoácidos que son unas 200 veces más dulce que el azúcar, lo cual quiere decir que se necesita una cantidad muchísimo menor de aspartamo que de azúcar para adquirir el mismo nivel de dulzura. Con esto, se logra que el contenido calórico se disminuya hasta ser casi imperceptible. Fue descubierto por equivocación en 1965 por un químico que estaba...

Cuando una empresa de alimentos busca ingresar al mercado estadounidense, uno de los pasos más críticos es asegurar que su etiquetado cumpla con los requisitos de la Food and Drug Administration (FDA). Esto representa un desafío, ya que una etiqueta incorrecta puede derivar en reetiquetado o retiro del producto, lo cual implica pérdida de tiempo y dinero. Más importante aún, una información...

Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesar de que estos problemas afectan solo a una pequeña parte de nuestra población, sus efectos en la salud pueden ser graves e inmediatos. Por esta razón, las agencias reguladoras exigen etiquetas adecuadas en los alimentos con ingredientes...