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Bacteriófagos en Lácteos: Retos y Oportunidades en la Industria Alimentaria

  ¿Qué son los bacteriófagos y su impacto en la industria láctea? Los bacteriófagos (o fagos) son virus especializados en infectar bacterias. Dependiendo de su interacción con los microorganismos presentes en los productos lácteos, su impacto puede clasificarse en: A) Impacto positivo: Control de patógenos: Los bacteriófagos han sido validados por organismos internacionales como la FDA...

Detección de Patógenos, Fermentación láctica, INDUSTRIA LACTEA

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Autor: Daniel Ávila
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"Proteínas del Mañana” ¿El Camino hacia una Carne Más Ética y Sostenible?

La producción y consumo de carne enfrentan una transformación significativa debido a preocupaciones ambientales, éticas y de salud. Según estudios recientes, la ganadería tradicional contribuye aproximadamente al 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, impulsando la búsqueda de alternativas sostenibles. Tecnologías emergentes, como la carne cultivada en laboratorio y...

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Autor: Nongelys Beltrán
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Ivermectina en la carne.

  Introducción La ivermectina es un antiparasitario ampliamente utilizado en la industria ganadera para el control de parásitos internos y externos. Sin embargo, su uso puede resultar en la presencia de residuos en la carne de los animales tratados. El objetivo de este blog es examinar teóricamente el impacto residual de la ivermectina en alimentos provenientes del ganado bovino. ...

Salud, ivermectina

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Autor: Jackson Lazo
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Certificaciones HACCP e ISO 22000: Claves para la Seguridad Alimentaria y Cómo Lograrlas

En un mercado globalizado, las certificaciones en seguridad alimentaria como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) e ISO 22000 son esenciales para garantizar productos seguros y competitivos. Estas certificaciones no solo demuestran el compromiso de las empresas con la calidad y la seguridad, sino que también abren puertas a nuevos mercados y fortalecen la confianza del...

Food Safety, HACCP, ISO 22000

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Autor: Gemelin Castillo Lluberes

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