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Antisépticos y desinfectantes en los Alimentos

La desinfección de las superficies y ambientes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, evitar que puedan causar toxiinfecciones alimentarias y conseguir una mayor vida comercial del producto. Todos los equipos y utensilios de las zonas de trabajo deben ser desinfectados para asegurar que se alcanzan unas condiciones higiénicas suficientes para...

Salud, Contaminación, Alimentos, Higiene, Desinfección, Antisépticos

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Autor: Rose Centeno Cuadra
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La Guerra del Tomate (MEX vs USA)

Los productores de tomate de Florida, Estados Unidos, desde hace varios años han denunciado supuestas prácticas de dumping (competencia desleal con bajada artificial de precios) por parte de los agricultores mexicanos. México estaba exento al pago de aranceles al exportar tomate al mercado de USA sin embargo, el año anterior el gobierno de Donald Trump puso fin al “Acuerdo de Suspensión del...

Estados Unidos, México, Exportaciones, Tomate, Productos Agícolas

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Autor: Tracy Mora
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Post-Harvest Challenges that Affect Quality of Agricultural Produce and How to Prevent Them

Agricultural productivity is a fundamental factor towards food security, and for the farmer, it also dictates profitability. While agricultural value chain begins from fundamental but easier components like the selection of the right seed to plant, understanding edaphoclimatic factors, plantation and management of crops among others, there is a huge task in the final part of the value chain...

Post Harvest, Agricultural Productivity, Safety Conditions, Storage, Food Chain Supply

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Autor: David Maduri
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Acrilamidas en los alimentos y su relación con el cáncer

La noción esencial para entender que son las acrilamidas, es tener claro que estas no son sustancias que se encuentran en los alimentos de forma natural, sino que estas son un compuesto orgánico que se genera como resultado de la cocción (fritura, horneado, asado o tostado) a altas temperaturas, mayores a 120° C, de algunos alimentos de origen vegetal ricos en hidratos de carbono y bajos en...

Salud, Nutrición Saludable, Acrilamida, Frituras, Cáncer

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Autor: Stephanie González Pérez

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