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óxido de etileno

De acuerdo con los cálculos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA), aproximadamente 1 persona de cada 100 tiene síntomas alérgicos después de estar expuesta a los sulfitos, aditivos químicos ampliamente usados en la industria de los alimentos. ¿Qué son los sulfitos? Los sulfitos son las sales o ésteres del hipotético ácido sulfuroso H2SO3. Las...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, Análisis de alimentos, sulfito

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Análisis en azúcar en caña

La Sacarosa es un carbohidrato disacárido fórmula C12H22O11 de nombre común azúcar. Una mezcla de glucosa(dextrinas) y fructosa(levulosa). Proceso general La fabricación de azúcar se divide en 3 etapas:a) Ingreso de la caña de azúcar y aguab) Salida de cachaza, agua, bagazo y melazac) Azúcar como producto final Refinación Se realiza en dos etapas dependiendo el tipo de azúcar esperada: ...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Azúcar

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Autor: Erick Sabino
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Ajonjolí: el nuevo gran alérgeno

¿Cómo se dan las alergias alimentarias? Las alergias alimentarias afectan a millones de personas y familias en la actualidad. Estas alergias son causadas cuando el sistema inmune reacciona a ciertas proteínas en los alimentos, las cuales se denominan alérgenos, y cada persona puede tener diferentes formas de que se manifiesten los síntomas. Los síntomas pueden ser: Urticaria Hormigueo en...

Alérgenos, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Almentación Saludable, Ajonjolí

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Autor: Edgar Ortiz
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El atún y el fraude alimentario en distintos países

¿Qué es el fraude alimentario? El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques para obtener ganancias económicas, esto incluye la sustitución, mejoras no aprobadas, marcas erróneas, falsificaciones, bienes robados u otros (GFSI, 2014). Esto puede presentar un riesgo para la salud del consumidor, el ambiente o la...

Fraude Alimentario, Food Safety, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Pesca

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Autor: Maria Sandoval

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