Programas de Monitoreo de contaminantes en productos agropecuarios primarios en Perú.

Tanto en la unión europea como en los estados unidos y cada unos de los países del resto del mundo, los gobiernos están obligados a realizar los monitoreos de contaminantes en alimentos, de este modo se busca garantizar la seguridad alimentaria.

¿Qué son los programas de monitoreo de contaminantes en alimentos?

Son programas plurianuales de gobiernos para que tomen muestras, analicen y aprueben una serie de productos (importantes en la dieta) para una variedad acordada de contaminantes como los plaguicidas, medicamentos veterinarios y microbiológicos. En base a normativas nacionales, Codex Alimentarius, por la Unión Europea y/o por las autoridades sanitarias de USA. Para esto se involucran varios actores.

Laboratorio

• Son entidades que pueden realizar análisis a los alimentos que evidencien que son apropiados para su consumo de manera física, química y microbiológica.
• Certificados y Acreditados (ISO 9001:2015 / ISO/IEC 17025:2018)
• Sistema de Gestión que ordena y estandariza sus actividades conforme a los requerimientos establecidos por el estándar.
• Acreditado por el organismo nacional que emite la acreditación del país correspondiente.

Entidades Gubernamentales

Encargados de generar normativas, regulaciones y controles para garantizar que se comercialicen alimentos libres de contaminantes, además se tienen plataformas de sistemas de alerta de alimentos contaminados para su control y estudio.

Ejemplo de normativas y controles tenemos el:

Reglamento (CE) n° 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.

Reglamento de ejecución (UE) 2022/741 DE LA COMISIÓN relativo a un programa plurianual coordinado de control de la Unión para 2023, 2024 y 2025 destinado a garantizar el respeto de los límites máximos de residuos de plaguicidas en y sobre los alimentos de origen vegetal y animal.

A nivel de Perú, el Sistema Nacional de Inocuidad de los Alimentos tiene una Comisión multisectorial desde donde maneja los planes de monitoreo con los tres subsistemas de inocuidad, para el sector agropecuario está el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) quien se encarga de garantizar la seguridad alimentaria para productos del sector, además de realizar planes anuales de monitoreo se contaminantes los cuales tenemos un resumen de los que se obtuvo en el Informe de Plan de Monitoreo de Contaminantes en alimentos agropecuarios primarios y piensos.

Del total de muestras analizadas; 5 181 muestras son de origen vegetal, con los siguientes resultados:

Detección de contaminantes químicos (residuos de plaguicidas agrícolas, metales pesados y micotoxinas)

• 4 243 muestras no superan los Límites Máximos de Residuos – LMRs; es decir el 81.90% del total de muestras analizadas son conformes a los niveles de residuos de plaguicidas aprobados en la legislación peruana y 938 muestras superan los Límites Máximos de Residuos – LMRs; es decir el 18.10% del total de muestras analizadas.
• De 340 ingredientes activos analizados, se detectaron 05 ingredientes con mayor frecuencia en muestras no conformes a los niveles de residuos de plaguicidas (fipronil, chlorpyrifos, omethoate, chlorfenapyr y dimethoate) aprobados en la legislación.
• El ají amarillo, paprika, pimiento, tomate y melocotón mostraron con mayor frecuencia niveles de residuos de plaguicidas que superan los LMRs.

Detección de contaminantes microbiológicos (microorganismos no patógenos y patógenos):

• 4 259 muestras no superan los criterios microbiológicos; es decir el 82.20% del total de muestras analizadas son conformes los criterios microbiológicos aprobados en la legislación peruana y 922 muestras superan los criterios microbiológicos; es decir el 17.80% del total de muestras analizadas.
• 880 muestras del total de muestras analizadas, se detectaron microorganismos no patógenos (aerobios mesófilos, Escherichia coli, mohos y levaduras) y 05 muestras del total de muestras analizadas, detectaron como microorganismo patógeno (Lysteria monocitogenes)
• Los alimentos de origen vegetal con detección de Lysteria monocitogenes son: camote, pepinillo y zapallo.

Empresas

Encargados de la producción y comercialización de alimentos, procesa la materia prima, que pueden ser: frutas, hortalizas, tubérculos, cereales y otros productos vegetales, que luego se transforman en alimentos procesados aptos para el consumo humano.

Para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria tenemos normar de acreditación que nos ayudarán a mejorar la calidad de los productos y/o servicios, estas normas tienen en su mayoría como base el Sistema HACCP y sus programas prerrequisitos

¿Qué ofrecemos con Eurofins?

• Logística de muestreo con cumplimiento de normativas (REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2021/808)
• Laboratorios referentes con estándares europeos.
• Laboratorios designados como laboratorios oficiales de la UE para análisis de muestras oficiales, esto según el art. 37 del REGLAMENTO (UE) 2017/625.

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Referencias

Reglamento de Ejecución (UE) 2022/741, Recuperado el 20 de abril del 2024, de https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32022R0741
Reglamento (CE) n° 396/2005. Recuperado el 20 de abril del 2024, de https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/ALL/?uri=celex%3A32005R0396
Así controla Europa lo contaminados que están nuestros alimentos, Recuperado el 20 de abril del 2024, de https://es.euronews.com/next/2019/04/22/asi-controla-europa-lo-contaminados-que-estan-nuestros-alimentos.
Resolución Nº 207-2012-AG-SENASA ─ Programa Nacional de Monitoreo de Contaminantes en alimentos agropecuarios primarios y piensos.