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Determinación de Alérgenos de acuerdo a FDA

¿Qué es la prueba de determinación de alérgenos en los alimentos? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción alérgica en individuos susceptibles. Estas reacciones pueden variar desde síntomas leves, como estornudos y picazón, hasta reacciones graves y potencialmente mortales, como la anafilaxia. En el contexto de los alimentos, los alérgenos más comunes incluyen ciertos tipos...

Alérgenos, Seguridad Alimentaria, Etiquetado Nutricional

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Autor: Erik Sabino
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Análisis en colorante Rojo Allura

El rojo allura es parte de los colorantes sintéticos permitidos para alimentos procesados, también conocido como rojo 40 o E129 entre otros. Principalmente en la industria de bebidas, panadería, confiterías, cereales y alimento animal. El colorante es conocido por su intenso tono rojo, que añade atractivo visual a una amplia gama de alimentos y bebidas. Se obtiene a partir de hidrocarburos...

Salud, Rojo Allura, Colorante sintético, Alternativas naturales

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Autor: Ruth Catalán
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Presencia de metales pesados en confitería

Puede resultar alarmante para cualquier consumidor encontrarse con un retiro de mercado por presencia de metales pesados. Lo primero que viene a la mente es ¿por qué en una planta de producción alimenticia se detectó presencia de plomo o mercurio? y no solo eso, sino que también la preocupación por las consecuencias que puede tener en la salud ingerir un alimento contaminado. Por eso es...

Metales Pesados, Contaminación, Cadmio, plomo, mercurio

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Autor: Paulina López
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Alérgenos en la industria alimentaria

Una alergia alimentaria corresponde a una reacción del sistema inmune, donde el cuerpo produce un anticuerpo, la inmunoglobulina E. Esta se genera en respuesta al consumo de un alimento. Comúnmente esta respuesta se debe a proteínas específicas que contienen los alimentos. Se han identificado más de 160 alimentos que causan alergias en personas con alta sensibilidad. Para determinar qué...

Alergia alimentaria, Alérgenos alimentarios, Etiquetado de alimentos, Inmunoglobulina E, Anafilaxia

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Autor: Stefhanie Loaiza Sánchez

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