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Micotoxinas en café y su riesgo para la salud

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, de ahí la importancia de que sea un alimento de control por parte de las autoridades sanitarias. Hasta ahora, muchos estudios han mostrado las propiedades benéficas de las bebidas de café al ser ingeridas, pero poco se sabe acerca de sus impactos en la salud humana al consumir un derivado contaminado. Una fuente que altera las...

Micotoxinas, Aflatoxinas, LMR (Límites Máximos de Residuos), ocratoxina A, Métodos de análisis.

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Autor: Diana Benítez
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Lactosuero en Colombia: Regulaciones, Impacto al Consumidor y Análisis de Laboratorio

El lactosuero, o suero de leche, es un subproducto del proceso de producción de queso que ha ganado atención en la industria alimentaria por sus beneficios nutricionales y sus múltiples usos potenciales. En Colombia, el uso y la regulación del lactosuero se han convertido en temas críticos. En este blog, explicaremos los aspectos clave del lactosuero en Colombia, incluyendo las regulaciones, el...

Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Lactosuero, Regulaciones INVIMA, Impacto al Consumidor

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Autor: Daniel Ávila
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¿Qué son las Buenas Prácticas Acuícolas?

¿Qué es la acuicultura? De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) la acuicultura se define como “el cultivo de organismos acuáticos, en particular peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. La actividad de cultivo implica la intervención del hombre en el proceso de cría para aumentar la producción…” .Mediante la acuicultura se logra...

Buenas Prácticas Agrícolas, Acuicultra, Peligros químicos

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Autor: Katherine Fallas
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Clostridium botulinum

Es un género de bacterias anaerobias, se trata de bacilos grampositivos, parásitos y saprófitos, las especies más importantes son el Clostridium botulinum causante del botulismo, el Clostridium novyi, Clostridium septicum, Clostridium perfringens causantes de la gangrena gaseosa y Clostridium tetani, del tétanos. Comportamiento del Clostridium Los Clostridium son organismos que se observan...

Clostridium botulinum, Botulismo, Contaminación alimentaria, Toxina, Regulación microbiológica

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Autor: Jackson Lazo

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