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Pruebas de vida útil en alimentos

Las pruebas de vida útil tienen como objetivo estudiar el comportamiento de un producto a lo largo de su ciclo de vida con el fin de garantizar que mantenga sus propiedades de calidad. De esta manera se logra predecir el tiempo que puede conservarse en condiciones óptimas antes de que pierda sus propiedades. Factores que pueden afectar la vida útil de un producto Existen factores físicos,...

Vida Útil, Pruebas de almacenamiento, Factores de deterioro, ISO 14040, Calidad del producto

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Autor: Sharon Rodríguez
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Análisis del color caramelo en los alimentos: Impacto y aplicaciones

El color es uno de los atributos sensoriales más importantes en la evaluación de los alimentos. A menudo, el color no solo se asocia con la estética, sino que también está relacionado con las expectativas del consumidor en cuanto a sabor, frescura y calidad. En este contexto, el color caramelo, particularmente prevalente en alimentos procesados y bebidas, tiene una gran relevancia, ya que su...

Color caramelo, Caramelización, Espectrofotometría, HPLC (Cromatografía líquida de alta resolución), 4-MEI (4-metilimidazol)

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Autor: Ana Laura Barrantes
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Rol de la inteligencia artificial sobre las tendencias de la industria alimentaria del 2025

La inteligencia artificial (IA) ha sido utilizada durante mucho tiempo para facilitar los procesos en las industrias, sin embargo en los últimos años ha tenido un avance acelerado y es utilizada cada día por más sectores de la población. No solo las industrias y los distintos sectores son beneficiados, ya que se ha convertido en una herramienta para los hogares. ¿Qué es la Inteligencia...

Inteligencia artificial, tendencias de la industria alimentaria, trazabilidad, pruebas de autenticidad

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Autor: Katherine Fallas
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Autenticidad en café soluble según ISO 11292 y AOAC 995.13

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y en esto, radica su importancia económica. Garantizar la calidad y autenticidad del producto es obligatorio y cada día los consumidores están más interesados en conocer la trazabilidad del café y asegurarse que no es un producto adulterado. Importancia de los carbohidratos en el café soluble Los carbohidratos son los principales...

Autenticidad en café, carbohidratos libres y totales, Método HPAEC, ISO 11292:19952

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Autor: Diana Benítez

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