Desde hace unos años está cayendo la proteína en los granos de soja y eso tuvo repercusiones en la obtención de harinas de calidad, ya que las mismas deben tener cierto estándar de calidad para ser comercializados como harina con un buen valor de alta proteína y lamentablemente eso no se está alcanzando. A nivel industrial, este bajo nivel de proteína es un inconveniente. Requiere un...

El valor estratégico de la soja y su seguridad alimentaria La soja es una de las materias primas agrícolas más importantes a nivel global, utilizada tanto en la industria alimentaria como en la nutrición animal y producción de aceites. Sin embargo, este grano está expuesto a un riesgo muy relevante: la contaminación por micotoxinas, compuestos tóxicos producidos por hongos, que pueden...