Los aceites y grasas están presentes de forma natural en muchos alimentos, como frutos secos, oleaginosas, semillas, cereales, carnes y todos los derivados de estas categorías. Hay varios tipos de compuestos de oxidación secundaria que se pueden formar durante el proceso. Por lo tanto, existen varios análisis que se pueden realizar para medir estos componentes. Uno de los tipos más comunes es...

Los ftalatos son compuestos químicos que se utilizan con frecuencia como plastificantes de la mayoría de los productos, como envases y tuberías. Dado que son agregados no covalentes, muchas personas han planteado preocupaciones sobre la presencia de estos en productos alimenticios, como en aceites vegetales ya que la contaminación con ftalatos es un peligro potencial para la seguridad y la...